中式(shi)廚房設(she)備一般可分為熱廚區、儲藏設(she)備、洗滌消毒(du)設(she)備、調理設(she)備、食品機械、制冷設(she)備。

1.熱廚區(qu)：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波(bo)爐，烤爐。

2.儲(chu)藏(zang)設備：其分(fen)為(wei)食(shi)品(pin)儲(chu)藏(zang)部(bu)分(fen),平板貨(huo)架、米面柜(ju)、打荷臺(tai)等，器(qi)物(wu)用品(pin)儲(chu)藏(zang)部(bu)分(fen)調料柜(ju)、售賣工作臺(tai)、各種底柜(ju)、吊柜(ju)、角柜(ju)、多(duo)功能裝飾柜(ju)等。

3.洗滌消(xiao)毒設(she)備：冷熱(re)水的供應系(xi)統、排(pai)水設(she)備、洗物盆、洗碗機、高溫(wen)消(xiao)毒柜等，洗滌后(hou)在(zai)廚房操作中產(chan)生(sheng)的垃(la)圾(ji)處置設(she)備等、食品垃(la)圾(ji)粉碎器等設(she)備。

4.調(diao)理設備：主要是(shi)調(diao)理的臺面，整(zheng)理、切菜、配料、調(diao)制的工具和(he)器皿。

5.食品機械：主(zhu)要是和面機、攪(jiao)拌機、切片機、打(da)蛋(dan)機等。

6.制冷設(she)備：冷飲(yin)機(ji)、制冰(bing)(bing)機(ji)、冰(bing)(bing)柜、冷庫、冰(bing)(bing)箱等(deng)。

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