商用燃氣蒸爐(lu)與微波爐(lu)的優缺點對比：

1、加熱(re)方式(shi)不同：電蒸爐(lu)通過(guo)蒸汽熱(re)傳遞形(xing)式(shi)進行(xing)加熱(re)，微波爐(lu)用磁(ci)控管產(chan)生(sheng)高頻率，使相應(ying)范圍內的食物內部分子高速振(zhen)動，產(chan)生(sheng)熱(re)量(liang)。

2、食物(wu)健(jian)康營(ying)(ying)養成分(fen)不同(tong)：由于電(dian)蒸爐是通過熱傳遞形式進行，沒有(you)破壞食物(wu)本身分(fen)子結構，使食物(wu)達(da)到原(yuan)汁原(yuan)味(wei)。故電(dian)蒸爐的(de)(de)加工食品營(ying)(ying)養成分(fen)破壞程(cheng)度低于微波爐加工的(de)(de)產品。

3、輻射強度不同：由電蒸爐(lu)本(ben)身蒸汽(qi)加熱(re)原(yuan)理決(jue)定，產品用水蒸汽(qi)來煮熟食物(wu)。而微波爐(lu)的(de)磁(ci)控管產生(sheng)輻射不但(dan)對(dui)食物(wu)本(ben)身有(you)輻射，在其(qi)工作時對(dui)周圍人也有(you)輻射產生(sheng)。

4、環保省電(dian)程度不同：電(dian)蒸爐加工(gong)一個菜一般(ban)是幾分(fen)鐘的(de)時(shi)(shi)間，相對微(wei)波爐較省時(shi)(shi)省電(dian)。

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