淮安酒店廚房設備按用途可以分為(wei)儲(chu)存類(lei)廚房設備(bei)(bei)(bei)、清洗(xi)類(lei)廚房設備(bei)(bei)(bei)、烹飪類(lei)廚房設備(bei)(bei)(bei)、食(shi)品(pin)保(bao)鮮(xian)類(lei)廚房設備(bei)(bei)(bei)、食(shi)品(pin)運輸類(lei)廚房設備(bei)(bei)(bei)、前加(jia)工類(lei)廚房設備(bei)(bei)(bei)等幾個(ge)大的類(lei)別。分工協作共同組成一個(ge)龐大的后(hou)(hou)勤體(ti)系，幫助(zhu)酒(jiu)店后(hou)(hou)勤人員完成日常餐飲(yin)供餐任務。

1.儲(chu)存類廚房設備：主(zhu)要設備有(you)倉庫里的(de)(de)貨架、米面架，各個功能間的(de)(de)的(de)(de)調料(liao)(liao)柜、調理柜、掛(gua)墻吊柜。儲(chu)存類廚房設備主(zhu)要用于物料(liao)(liao)的(de)(de)暫(zan)存，其(qi)收納(na)和分類存放的(de)(de)作用不容小視(shi)。

2.清(qing)洗類廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)：主要設(she)備(bei)有不銹(xiu)鋼(gang)水池、洗菜(cai)機(ji)、洗米機(ji)。清(qing)洗類廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)主要用于物料的清(qing)洗，只有配備(bei)合理，才能(neng)有效的提(ti)高后廚(chu)(chu)的食(shi)品安全(quan)。

3.烹飪(ren)類廚房(fang)設(she)備：主(zhu)要設(she)備有炒灶、蒸箱、湯爐(lu)、蒸爐(lu)、煲仔爐(lu)、扒(ba)爐(lu)、炸爐(lu)、烤箱、餅鐺等。烹飪(ren)類廚房(fang)設(she)備主(zhu)要作用是完成菜品的熟(shu)制。

4.食品保鮮類廚(chu)房(fang)設(she)備：主要設(she)備有各個功能間的冰(bing)箱、展示柜，高低溫冷庫等(deng)。食品保鮮類廚(chu)房(fang)設(she)備主要用(yong)于原(yuan)料(liao)及成品半(ban)成品的保鮮。

5.食品運輸類廚房(fang)設(she)備：主要設(she)備有(you)送(song)餐車、收(shou)污車、傳菜梯等。其主要作(zuo)用(yong)為食品的運輸。

6.前(qian)加(jia)工(gong)(gong)類(lei)(lei)廚(chu)房設(she)備：主(zhu)要設(she)備有(you)面點類(lei)(lei)加(jia)工(gong)(gong)機械設(she)備，粗加(jia)工(gong)(gong)類(lei)(lei)機械設(she)備以及操作臺類(lei)(lei)設(she)備。面點類(lei)(lei)加(jia)工(gong)(gong)機械設(she)備主(zhu)要有(you)攪拌機、和面機、壓面機、餃子機、饅(man)頭機、酥(su)皮(pi)機。粗加(jia)工(gong)(gong)類(lei)(lei)機械設(she)別(bie)主(zhu)要有(you)絞肉機、切(qie)片(pian)機、鋸骨機、土豆去皮(pi)機等。前(qian)加(jia)工(gong)(gong)類(lei)(lei)廚(chu)房設(she)備主(zhu)要負責對食材的切(qie)配及成型，這部分設(she)備機械化程度較(jiao)高(gao)，較(jiao)多(duo)采用可節省不少人力成本。

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