各淮安商用廚房設備保養技巧：

1.冰柜的保養

每(mei)天(tian)保持(chi)冰箱(xiang)的內外部清潔，每(mei)周除霜(shuang)一(yi)次，經常檢(jian)查電源及溫度控制裝置(zhi)，保持(chi)冰箱(xiang)壓縮機的正(zheng)常工作(zuo)狀態。

2.蒸柜的保養

每天(tian)(tian)清洗蒸柜內壁及(ji)隔板，每15天(tian)(tian)檢查一(yi)次(ci)蒸汽管閥(fa)門及(ji)天(tian)(tian)然(ran)氣與空氣的混(hun)合裝置。

3.烤箱的保養

每天清(qing)洗烤(kao)箱的(de)表面(mian)， 檢查所有線路是否暢(chang)通(tong)，保持各零配件和開關的(de)連(lian)接性，保證其工作(zuo)效率。

4.爐灶的保養

每天清(qing)洗(xi)爐灶(zao)上的鐵架(jia)及不銹鋼臺面(mian)，保(bao)證灶(zao)具的表面(mian)光(guang)潔度。廚房(fang)油污和(he)其他雜質會腐蝕爐灶(zao)的表面(mian)，要經常清(qing)洗(xi)天然(ran)氣噴頭。

5.扒爐的保養

每(mei)天清洗鋼板，經常檢(jian)修扒(ba)板的天然氣噴(pen)頭(tou)并保持清潔。每(mei)15天調(diao)整天然氣的噴(pen)頭(tou)和點(dian)火(huo)裝置。如果是電扒(ba)爐(lu)，就要檢(jian)查(cha)線(xian)路是否暢通。保持各零配件(jian)和開(kai)關的連接是否完好。

6.油炸爐的保養

每天(tian)(tian)清洗油(you)爐(lu)內壁及過(guo)濾網(wang)，每15天(tian)(tian)調整(zheng)天(tian)(tian)然氣的噴頭和(he)點火裝置。如(ru)果是電炸(zha)爐(lu)，就要檢查(cha)線(xian)路是否(fou)暢(chang)通。保持各零配件和(he)開關的連接(jie)是否(fou)完好(hao)，檢查(cha)排油(you)管裝置。

7.洗碗機的保養

每天(tian)保持洗碗機內外部的(de)(de)清潔。30天(tian)進行一次內部的(de)(de)除水垢，經常檢(jian)查清潔劑及催干劑的(de)(de)使用情況(kuang)，防止(zhi)異物堵塞。

由于這些設備在日常的餐飲工作中使用的頻率高，日常維護保養是少不了的，掌握了各類淮安商用廚房設備的保養方法，對廚房設(she)備定期(qi)的維護和保養是延長(chang)廚房設(she)備使用壽命(ming)的關鍵。

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