隨著現在餐飲業與淮安酒店廚房設備設(she)計人員更關注(zhu)廚(chu)房設(she)計布局和空間安排，無論是按照相關的(de)法律(lv)法規(gui)，還是為了節約(yue)成本，都(dou)要合理的(de)選擇(ze)或定制廚(chu)房設(she)備的(de)規(gui)格(ge)與尺寸。

1、 私人訂制

淮安酒店廚房設備的尺寸(cun)可根據廚(chu)房場(chang)地的限制(zhi)進(jin)行選擇，大多(duo)數電器、水池、工作臺(tai)、空調柜和其他控制(zhi)臺(tai)設備都可以定制(zhi)。攪拌(ban)機(ji)(ji)、絞肉機(ji)(ji)和蔬菜切碎(sui)機(ji)(ji)等發動機(ji)(ji)設備無法(fa)定制(zhi)。

電器固定產品(pin)的價(jia)格往往比傳統電器的價(jia)格高得多。控制臺的固定產品(pin)價(jia)格與材料(liao)、質量和(he)板厚有(you)關，價(jia)格各不(bu)相同(tong)。

因為餐(can)桌(zhuo)不銹鋼產品(pin)是由廚房設備制造商生產的，也可以說所有的控(kong)制臺產品(pin)都(dou)可以定(ding)制。

爐子(zi)等設(she)備的(de)定制不會改變爐頭的(de)尺(chi)寸(cun)，但(dan)可以(yi)根據客戶的(de)要求改變爐子(zi)的(de)尺(chi)寸(cun)，從而調整風量，以(yi)滿足節能(neng)或烈(lie)火的(de)要求;桌子(zi)的(de)大小也(ye)可以(yi)根據需要進行調整。

2、 酒店廚房爐灶(zao)和水池(chi)常見尺(chi)寸介紹(shao)

爐子也叫鍋臺(tai)，是烹飪時使用的操作平臺(tai)。現(xian)代爐子包括三個部分：爐子、水池(chi)和(he)控制臺(tai)。

爐(lu)子(zi)的高(gao)(gao)度和寬度應(ying)符合人體工(gong)程學(xue)原理，不得過高(gao)(gao)或(huo)過低。酒店(dian)爐(lu)灶的尺(chi)寸一般(ban)(ban)為(wei)1200~2200mm長(chang)(chang)，800~850mm高(gao)(gao)。高(gao)(gao)度是按照(zhao)人體工(gong)程學(xue)的標準來測量的。此外，這個高(gao)(gao)度還(huan)可以防止(zhi)蟑螂、螞蟻(yi)和其他害蟲污染食物，并(bing)確保廚房食物儲存的衛生。通常的三(san)眼爐(lu)一般(ban)(ban)長(chang)(chang)1800mm，四眼爐(lu)一般(ban)(ban)長(chang)(chang)2500mm或(huo)2200mm。

水池有單星、雙星和(he)(he)三星。水池高度(du)一般為(wei)(wei)800mm，底板高度(du)為(wei)(wei)150mm，長度(du)為(wei)(wei)600~1800mm，寬度(du)分別為(wei)(wei)600mm、760mm和(he)(he)800mm。以上只(zhi)是標準(zhun)產品(pin)(pin)的尺寸。可根據設計要求(qiu)和(he)(he)客戶需求(qiu)更改(gai)定制產品(pin)(pin)的尺寸。

除了爐灶和空調外，淮安酒店廚房設備還包(bao)括制冷設(she)(she)備、烘(hong)焙設(she)(she)備、清洗設(she)(she)備、肉類/蔬菜和(he)水果加(jia)工設(she)(she)備以(yi)及自助餐設(she)(she)備。

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