近年來(lai)一(yi)些賓館飯店、商場(chang)超市(shi)因(yin)長(chang)期未進行(xing)油(you)煙管(guan)道清洗，使煙道油(you)垢堆積過多而引(yin)發的火災(zai)事故時有發生，有的還造成了人(ren)員傷亡和財產損(sun)失。今(jin)天就煙道火災(zai)原因(yin)作(zuo)一(yi)簡要分析(xi)。

從材(cai)(cai)質來看，賓館(guan)(guan)飯(fan)店和(he)(he)大型商場(chang)超市廚(chu)房內的(de)煙(yan)囪和(he)(he)抽油(you)煙(yan)管(guan)道通常(chang)都(dou)是(shi)用鐵皮或有(you)(you)機(ji)玻璃(li)制作的(de)，這些材(cai)(cai)質本身(shen)(shen)是(shi)不燃的(de)，沒有(you)(you)火災(zai)危險(xian)性(xing)，但有(you)(you)的(de)賓館(guan)(guan)飯(fan)店為(wei)了(le)降溫隔熱(re)，在(zai)這些不燃材(cai)(cai)料(liao)(liao)的(de)管(guan)道外包了(le)一層可燃材(cai)(cai)料(liao)(liao)，反(fan)而帶來了(le)火災(zai)危險(xian)。還有(you)(you)的(de)小飯(fan)館(guan)(guan)為(wei)節約成本，用復合(he)木板制成煙(yan)囪和(he)(he)抽油(you)煙(yan)管(guan)道，這些材(cai)(cai)料(liao)(liao)本身(shen)(shen)就是(shi)可燃物，一旦火苗上竄(cuan)，或油(you)鍋(guo)著火就有(you)(you)可能被直(zhi)接引燃，火災(zai)危險(xian)性(xing)大。

 油(you)(you)垢(gou)(gou)是(shi)造成(cheng)煙(yan)(yan)道(dao)火(huo)災(zai)的主(zhu)要因素。由于油(you)(you)煙(yan)(yan)所帶的煙(yan)(yan)塵有粘(zhan)性，可以附著在煙(yan)(yan)囪(cong)和(he)抽(chou)油(you)(you)煙(yan)(yan)管(guan)道(dao)的內壁(bi)上(shang)形(xing)成(cheng)油(you)(you)垢(gou)(gou)，管(guan)道(dao)有彎(wan)道(dao)的地方易附著和(he)堆積，如果長時間未對其進行(xing)清洗，油(you)(you)垢(gou)(gou)就會(hui)越積越厚，堵塞(sai)管(guan)道(dao)。油(you)(you)垢(gou)(gou)本身是(shi)可燃(ran)(ran)(ran)的，遇明火(huo)或(huo)(huo)溫度(du)過高(gao)會(hui)燃(ran)(ran)(ran)燒，并沿(yan)著管(guan)道(dao)內壁(bi)蔓延(yan)，導致火(huo)勢擴大。油(you)(you)垢(gou)(gou)堵塞(sai)通道(dao)后，會(hui)使油(you)(you)煙(yan)(yan)排放不及時，造成(cheng)煙(yan)(yan)囪(cong)和(he)抽(chou)油(you)(you)煙(yan)(yan)管(guan)道(dao)內溫度(du)過高(gao)，引起油(you)(you)垢(gou)(gou)自燃(ran)(ran)(ran)或(huo)(huo)管(guan)道(dao)可燃(ran)(ran)(ran)外包裝材料燃(ran)(ran)(ran)燒造成(cheng)火(huo)災(zai)。

還有一些廚(chu)房操(cao)作人員消(xiao)防意(yi)識差、責任心(xin)不強(qiang)，在(zai)未斷(duan)(duan)火(huo)、斷(duan)(duan)氣、斷(duan)(duan)油(you)或正(zheng)在(zai)燒油(you)炒菜時脫(tuo)崗，一旦失火(huo)，火(huo)苗很容(rong)易(yi)通過(guo)煙囪和抽油(you)煙管道蔓延成災。

煙道(dao)(dao)火災的(de)預防對(dui)策設(she)有(you)廚(chu)房的(de)賓館飯店等場所，先要注意在(zai)煙囪和抽(chou)油(you)煙管道(dao)(dao)的(de)布置(zhi)上(shang)，不能(neng)穿過可燃裝修(xiu)材料(liao)(liao)；煙囪和抽(chou)油(you)煙管道(dao)(dao)的(de)用材本身應采用不燃材料(liao)(liao)，且不能(neng)外(wai)包可燃材料(liao)(liao)。

抽油(you)煙(yan)罩每(mei)日(ri)用完后要擦洗1次，清(qing)理(li)當日(ri)的(de)油(you)垢(gou)；每(mei)個季度(du)要清(qing)洗1次，及時清(qing)理(li)掉(diao)附著和(he)堆積(ji)在里(li)面的(de)油(you)垢(gou)及其他臟(zang)物(wu)，以(yi)免煙(yan)道和(he)抽油(you)煙(yan)管道內壁(bi)或(huo)彎道內的(de)油(you)垢(gou)和(he)臟(zang)物(wu)堆積(ji)過(guo)多(duo)帶來火災危險。

完善(shan)廚房(fang)內(nei)的消防(fang)設(she)施設(she)備，配(pei)齊火(huo)(huo)(huo)災報(bao)警設(she)備，對火(huo)(huo)(huo)情及時(shi)進(jin)行(xing)監(jian)測、報(bao)警；增(zeng)配(pei)1211或(huo)二氧(yang)化碳等氣(qi)體滅火(huo)(huo)(huo)器，以便火(huo)(huo)(huo)災初起時(shi)，將(jiang)氣(qi)體噴(pen)入煙道進(jin)行(xing)滅火(huo)(huo)(huo)，在煙囪和抽油煙管道末端處(chu)設(she)開式灑(sa)水(shui)噴(pen)頭，一旦煙道內(nei)發生火(huo)(huo)(huo)災，開啟灑(sa)水(shui)噴(pen)頭阻止(zhi)火(huo)(huo)(huo)勢蔓延。

對廚(chu)房操(cao)作人(ren)員經(jing)常進行(xing)防火(huo)常識教(jiao)育，制(zhi)定廚(chu)房內(nei)的(de)(de)用火(huo)、用電、用氣、用油(you)的(de)(de)管(guan)理(li)制(zhi)度，規范操(cao)作方法和操(cao)作規程，以免(mian)人(ren)為疏忽引發火(huo)災。同時強化(hua)主要部位值班制(zhi)度的(de)(de)落實(shi)，減小(xiao)因未進行(xing)油(you)煙管(guan)道清洗而引起(qi)火(huo)災事(shi)故的(de)(de)發生幾率。

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