為(wei)了讓幼(you)兒(er)園(yuan)(yuan)的小朋友們(men)有更好(hao)的學(xue)習環境，除了一些必要(yao)(yao)的幼(you)兒(er)園(yuan)(yuan)配備(bei)齊全之外，幼(you)兒(er)園(yuan)(yuan)廚(chu)房設計(ji)在整個(ge)幼(you)兒(er)園(yuan)(yuan)設計(ji)中也是不能夠忽視(shi)的，大型幼(you)兒(er)園(yuan)(yuan)食堂廚(chu)房工程的設計(ji)要(yao)(yao)點(dian)有哪些？

1.食(shi)(shi)堂的(de)功能間和(he)設(she)備要根據甲方的(de)要求(包(bao)括供應(ying)就餐人(ren)數和(he)供應(ying)的(de)主食(shi)(shi)和(he)菜(cai)肴種(zhong)類、售餐方式等)來(lai)設(she)置(zhi)(zhi)，面積和(he)設(she)備的(de)數量、型號等配置(zhi)(zhi),需(xu)要能滿足使(shi)用的(de)需(xu)求。

2.食(shi)(shi)堂(tang)的布局(ju)流程跟酒店飯店的不(bu)一樣，儲(chu)存間(jian)、粗(cu)加工(gong)間(jian)、熱加工(gong)設備、主食(shi)(shi)間(jian)、涼(liang)菜間(jian)等都(dou)是傳統設計，如(ru)果有其他的設計需求(qiu)，需要(yao)(yao)按照甲方(fang)的要(yao)(yao)求(qiu)來(lai)做，一般的食(shi)(shi)堂(tang)是用半(ban)自(zi)助式(shi)售餐，需要(yao)(yao)參考經(jing)營方(fang)是否有人工(gong)出餐要(yao)(yao)求(qiu)。

3.食堂的人員操作和食品的處理運輸流程(cheng)要順暢，不(bu)(bu)交叉打架，生(sheng)熟不(bu)(bu)交叉，冷熱不(bu)(bu)交叉，干(gan)凈和臟亂不(bu)(bu)交叉，各種人員、物料出入口要區分清(qing)楚。

4.對各(ge)作間(jian)進(jin)行(xing)合(he)理區(qu)劃、對功能區(qu)域布(bu)局(ju)或對設(she)(she)備(bei)進(jin)行(xing)布(bu)局(ju)，需了解廚房的(de)(de)人、 物、信(xin)息等工作流程(cheng)，廚房設(she)(she)備(bei)布(bu)局(ju)與工藝流程(cheng)的(de)(de)細節相關。

5.了解所選廚房(fang)(fang)設備(bei)的功能、技(ji)術參數指標(biao)，廚房(fang)(fang)設備(bei)有爐具(ju)、蒸(zheng)烤、制冷、排(pai) 煙(yan)、凈(jing)化、調理(li)、洗涮(shuan)、消毒、車架、展示、廚房(fang)(fang)機械、排(pai)煙(yan)通風等(deng)多種系列(lie)。

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