一、灶具設備

目前用的比較多(duo)的是天(tian)然氣或者液化(hua)氣灶，其中常(chang)見的設備有(you)：雙(shuang)頭單(dan)(dan)尾(wei)灶，雙(shuang)頭雙(shuang)尾(wei)灶，單(dan)(dan)頭單(dan)(dan)尾(wei)灶，雙(shuang)頭和單(dan)(dan)頭的低湯灶，單(dan)(dan)門(men)、雙(shuang)門(men)以(yi)及三門(men)蒸(zheng)柜(ju)等。日韓(han)式廚(chu)房(fang)還要用到(dao)鐵板燒設備等。這(zhe)些燃氣設備一(yi)般要經(jing)過相關部門(men)的檢測，方(fang)可使(shi)用。隨著電(dian)磁技術的發展，現在已有(you)一(yi)部分廚(chu)房(fang)開始(shi)使(shi)用電(dian)磁灶具，綠色環保，節省(sheng)成本。

二、排煙通風設備

為了食(shi)物(wu)衛(wei)生和廚房人員健康，排(pai)煙系(xi)統是(shi)每個廚房需(xu)要(yao)的(de)設(she)施(shi)。常見的(de)設(she)備有油網煙罩，運水煙罩，油煙凈(jing)化器，風機等設(she)備。此類設(she)備的(de)安裝要(yao)根(gen)據燃氣設(she)備的(de)多(duo)少(shao)以(yi)及面(mian)積來測算，大于(yu)燃氣面(mian)積的(de)20%以(yi)上(shang)，才(cai)能保(bao)證空氣的(de)質量，衛(wei)生部門(men)(men)也會有專(zhuan)門(men)(men)的(de)抽(chou)查檢測。

三、調理設備

此類設(she)備數量較多(duo)，主要(yao)有(you)這幾種：工作(zuo)臺(tai)架，用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有(you)操作(zuo)臺(tai)、米面架、3-5層貨架、木(mu)案(an)工作(zuo)臺(tai)、水池等設(she)備，以不銹鋼制(zhi)品為(wei)主。

四、機械類設備

主(zhu)要(yao)用到的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)一些相對小(xiao)型的(de)(de)(de)(de)機(ji)(ji)械類的(de)(de)(de)(de)設備(bei)(bei)，比較常用的(de)(de)(de)(de)產品(pin)有切片機(ji)(ji)，攪(jiao)拌機(ji)(ji)，和面(mian)機(ji)(ji)，壓面(mian)機(ji)(ji)，豆漿機(ji)(ji)，咖啡機(ji)(ji)，制冰機(ji)(ji)等(deng)產品(pin)，這些機(ji)(ji)械品(pin)牌種類很多，功能也參差不齊，一般是(shi)(shi)要(yao)根據廚房的(de)(de)(de)(de)檔(dang)次需要(yao)來配備(bei)(bei)的(de)(de)(de)(de)。

五、制冷保溫設備

為了原材料的(de)存放，常(chang)常(chang)要用到冰柜，以4門(men)、6門(men)較常(chang)見，為了能(neng)維持食品(pin)的(de)溫度，還需要有保(bao)溫臺(tai)、售飯臺(tai)等設備，熱(re)水器(qi)也是必不可少(shao)的(de)設備。

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