合肥酒店廚房設備是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。合肥酒店廚房設備通常包括(kuo)烹飪加(jia)(jia)熱設(she)備(bei)，處(chu)理加(jia)(jia)工類(lei)和(he)清(qing)洗加(jia)(jia)工類(lei)器具，食物(wu)原料、器具和(he)半(ban)成(cheng)品的常溫和(he)低溫儲存設(she)備(bei)，通常用(yong)的廚房的配套設(she)備(bei)等。

1、廚房內(nei)的燃(ran)氣燃(ran)油管(guan)道、閥(fa)門需定期檢(jian)查(cha)，防止泄漏(lou)。如(ru)發現燃(ran)氣燃(ran)油泄漏(lou)，首先應關(guan)閉(bi)閥(fa)門，及時(shi)通風，并嚴禁使用任何明火和啟動(dong)電(dian)源開關(guan)。

2、廚房(fang)中的(de)(de)氣瓶應集中在一起(qi)管理(li)，距燈具或明火等(deng)高溫表面要有足(zu)夠的(de)(de)間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起(qi)可燃(ran)氣體泄漏，造成火災。廚房(fang)中的(de)(de)灶具應安裝在不燃(ran)材料上，與可燃(ran)物有足(zu)夠的(de)(de)間距，以防烤燃(ran)可燃(ran)物。

3、油(you)(you)(you)炸食品(pin)時，鍋里的油(you)(you)(you)不應該超過(guo)(guo)油(you)(you)(you)鍋的三(san)分之二(er)，并注意(yi)防止水滴和雜物掉入油(you)(you)(you)鍋，致使食油(you)(you)(you)溢出著火(huo)。與此(ci)同時，油(you)(you)(you)鍋加熱(re)時應采用溫火(huo)，嚴防火(huo)勢過(guo)(guo)猛、油(you)(you)(you)溫過(guo)(guo)高造(zao)成油(you)(you)(you)鍋起火(huo)。

4、廚房灶具旁的墻壁、抽油(you)煙罩(zhao)等(deng)容易污染(ran)處應(ying)天天清(qing)洗(xi)，油(you)煙管道至(zhi)少(shao)應(ying)每(mei)半年清(qing)洗(xi)一次。

5、廚(chu)房內的(de)(de)電(dian)器設(she)(she)施應(ying)嚴(yan)格按技術規(gui)范鋪(pu)設(she)(she)，嚴(yan)禁(jin)“以鋁代銅”的(de)(de)現象(xiang)發生(sheng)。廚(chu)房鋪(pu)設(she)(she)電(dian)器線(xian)路應(ying)采用(yong)絕(jue)緣導線(xian)穿硬PVC塑(su)料(liao)管(guan)(guan)(guan)或鋼管(guan)(guan)(guan)進行(xing)明、暗鋪(pu)設(she)(she)，管(guan)(guan)(guan)口(kou)及(ji)管(guan)(guan)(guan)與(yu)管(guan)(guan)(guan)之間(jian)、管(guan)(guan)(guan)與(yu)其他(ta)附(fu)件相連時(shi)，應(ying)采取相應(ying)的(de)(de) 防火措施，或采用(yong)瓷瓶明線(xian)鋪(pu)設(she)(she)以及(ji)鉛皮線(xian)、塑(su)料(liao)護套線(xian)明設(she)(she)。廚(chu)房內使用(yong)的(de)(de)電(dian)器開關(guan)、插座(zuo)等(deng)電(dian)器設(she)(she)備，以封(feng)閉式為佳，防止水從(cong)外面滲(shen)入，并(bing)應(ying)安(an)裝在遠(yuan)離(li)煤氣(qi)、液化氣(qi)灶具的(de)(de)地方，以免開啟時(shi)產生(sheng)火花引起外泄的(de)(de)煤氣(qi)和(he)液化氣(qi)燃燒。廚(chu)房內運(yun)行(xing)的(de)(de)各種機械設(she)(she)備不得超負(fu)荷用(yong)電(dian)，并(bing)應(ying)時(shi)刻注意在使用(yong)過程中防止電(dian)器設(she)(she)備和(he)線(xian)路受(shou)潮。

6、廚房內使(shi)用(yong)(yong)的各種(zhong)炊具(ju)，應選(xuan)用(yong)(yong)經質(zhi)量(liang)檢(jian)測部(bu)門(men)檢(jian)驗合格的產品，切忌貪圖(tu)便宜選(xuan)擇不合格的器具(ju)。與此同時(shi)這些(xie)器具(ju)還應嚴(yan)格按規定進行操作，嚴(yan)防(fang)事(shi)故的發生。

7、廚房內應(ying)配備滅(mie)火毯，用來撲滅(mie)各(ge)類油鍋火災。另外，廚房內還應(ying)該配置一定量的ABC干(gan)粉滅(mie)火器設施，并應(ying)放置在明顯部位，以備緊急時所(suo)需(xu)。

8、操作人員應(ying)及時(shi)關閉所有的燃(ran)氣燃(ran)油(you)閥(fa)門(men)，切斷(duan)氣源(yuan)、火源(yuan)后方(fang)可離開。

9、每(mei)日收(shou)市前通知保安部做收(shou)市前防火(huo)安 全檢查。

10、嚴格遵守酒店(dian)消防(fang)管理(li)規程(cheng)，廚房員工要按照操作程(cheng)序操作灶具等(deng)器材(cai)。如(ru)部門內發生火災、傷殘等(deng)安全(quan)事(shi)故，根據情節輕重分別處以口頭警(jing)告(gao)、書面(mian)警(jing)告(gao)后警(jing)告(gao)、開(kai)除處理(li)，在(zai)出現惡性事(shi)故時(shi)，事(shi)故當事(shi)人及相(xiang)關負責人重處，酒店(dian)保留追究刑事(shi)責任的權利。

11、負責(ze)根(gen)據酒店安全(quan)管(guan)理規定管(guan)理好危險品倉(cang)庫。

12、廚師(shi)長(chang)為本(ben)部(bu)(bu)(bu)門的防火(huo)安全責任(ren)(ren)人，則本(ben)部(bu)(bu)(bu)門出現(xian)責任(ren)(ren)事故，由本(ben)部(bu)(bu)(bu)的防火(huo)責任(ren)(ren)人負責。

13、若一(yi)年內本部門無責任事故發生，酒(jiu)店將根據實(shi)際情況給與獎勵(li)。

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