全國咨詢熱線
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餐飲廚(chu)(chu)房(fang)廚(chu)(chu)具設備(bei)中燃(ran)(ran)氣(qi)三門海(hai)鮮(xian)蒸柜的常見(jian)問題(ti)及處(chu)理方(fang)法：1、燃(ran)(ran)氣(qi)閥(fa)門的開關應按標牌指示進行，切勿用硬器敲擊旋鈕以(yi)免損壞(huai)，所有燃(ran)(ran)氣(qi)管路和設備(bei)非專業人員切勿隨(sui)意拆(chai)動。2、燃(ran)(ran)氣(qi)三門海(hai)鮮(xian)蒸柜應每天(tian)清洗(xi)一(yi)次。發(fa)...
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隨著科(ke)學(xue)技(ji)術的(de)(de)發展，廚(chu)房設備的(de)(de)種類越來越多(duo)，使(shi)用(yong)(yong)(yong)方法也越來越精致。使(shi)用(yong)(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)房設備時應(ying)(ying)注意哪些安全事項？1.商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)房設備中使(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)各種商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)具，需(xu)選擇質量檢驗部門檢驗合格的(de)(de)廚(chu)具產品，在使(shi)用(yong)(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)(yong)廚(chu)具時也應(ying)(ying)...
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中式廚房設(she)備(bei)(bei)(bei)一般可分為熱(re)(re)廚區(qu)、儲藏設(she)備(bei)(bei)(bei)、洗滌消毒設(she)備(bei)(bei)(bei)、調理(li)設(she)備(bei)(bei)(bei)、食品(pin)機械、制(zhi)冷設(she)備(bei)(bei)(bei)。1.熱(re)(re)廚區(qu)：燃氣炒灶(zao)，蒸飯柜，湯爐(lu)，煲仔爐(lu)具，蒸柜，電磁爐(lu)，微(wei)波爐(lu)，烤爐(lu)。2.儲藏設(she)備(bei)(bei)(bei)：其分為食品(pin)儲藏部(bu)分,平板貨架...
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排(pai)煙風機(ji)是廚房(fang)設備(bei)之一，主要部件是葉輪，軸(zhou)承，馬(ma)達，馬(ma)達容易(yi)燒原因(yin)是缺相或過載，葉輪用(yong)的久(jiu)了會有(you)(you)磨損(sun)的現象，不銹鋼廚房(fang)設備(bei)生產廠家和大家談(tan)談(tan)軸(zhou)承磨損(sun)的原因(yin)：葉輪兩側用(yong)緊定(ding)套與軸(zhou)承座軸(zhou)承固定(ding)配合(he)，沒(mei)有(you)(you)固...
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食(shi)堂(tang)廚(chu)房酒店設(she)備(bei)是指學校(xiao)、建筑工地等(deng)單位食(shi)堂(tang)使用(yong)的(de)(de)一系列廚(chu)房烹飪設(she)備(bei)。主要涉及(ji)一些大型不(bu)銹鋼設(she)備(bei)，比(bi)家用(yong)廚(chu)房設(she)備(bei)大，比(bi)商業(ye)餐(can)飲(yin)廚(chu)房設(she)備(bei)小。設(she)備(bei)的(de)(de)主要類(lei)型有哪些？1.食(shi)堂(tang)里的(de)(de)灶具(ju)不(bu)同于普通家庭使用(yong)的(de)(de)煤氣...
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餐飲業廚房功(gong)能(neng)區(qu)的劃(hua)分：主食庫，副食庫、干(gan)貨庫，腌(a)制間，面點、小吃間，涼菜(cai)間，蔬菜(cai)初加工間，肉(rou)類、水(shui)產(chan)加工間，垃圾(ji)間，切配間，打荷區(qu)，烹(peng)飪區(qu)，蒸煮(zhu)區(qu)，配餐區(qu)，售賣(mai)、傳(chuan)菜(cai)區(qu)，就餐區(qu)。1.熱廚區(qu)：燃氣炒灶...
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廚房(fang)設(she)計裝修中(zhong)比較重要(yao)的(de)就是(shi)(shi)不銹鋼廚房(fang)設(she)備(bei)的(de)選(xuan)(xuan)購(gou)(gou)，在(zai)選(xuan)(xuan)購(gou)(gou)時(shi)我們(men)應注(zhu)意哪些？不銹鋼廚房(fang)設(she)備(bei)的(de)選(xuan)(xuan)購(gou)(gou)原(yuan)則：1、衛生：廚房(fang)設(she)備(bei)要(yao)有抗御污染(ran)的(de)能(neng)力，特(te)別(bie)是(shi)(shi)要(yao)防止蟑螂(lang)、老鼠、螞蟻等污染(ran)食品，才能(neng)保證整(zheng)個廚房(fang)設(she)備(bei)的(de)...
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集氣罩一般(ban)采(cai)用整體加(jia)工，不但可以(yi)減少廚(chu)房的溫(wen)度，也可以(yi)平衡廚(chu)房的氣壓，今天蘇州商用廚(chu)房設備生(sheng)產廠(chang)家帶大家了解集氣罩有(you)哪(na)些(xie)種類？1.簡易沒(mei)有(you)擋油板和送風設備的集氣罩適用于靈活機(ji)動場所，便于加(jia)工安裝，價格...
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商用(yong)燃氣蒸爐(lu)(lu)與微(wei)(wei)波爐(lu)(lu)的優缺點對比：1、加熱(re)(re)方(fang)式不同：電蒸爐(lu)(lu)通過蒸汽熱(re)(re)傳遞形式進行加熱(re)(re)，微(wei)(wei)波爐(lu)(lu)用(yong)磁控管產生高頻(pin)率，使相(xiang)應范圍內(nei)的食物(wu)內(nei)部分(fen)子高速振動，產生熱(re)(re)量。2、食物(wu)健(jian)康營養成分(fen)不同：由于電蒸爐(lu)(lu)是通過...
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廚(chu)房通風(feng)(feng)中產生問題的主(zhu)要原因(yin)，一(yi)(yi)方面是(shi)由(you)于(yu)廚(chu)房工藝設計(ji)與通風(feng)(feng)設計(ji)之間協調不夠，另(ling)一(yi)(yi)方面，由(you)于(yu)我國(guo)廚(chu)房設計(ji)缺乏經驗，設計(ji)不盡合理。一(yi)(yi)、局部排風(feng)(feng)部位及要求(qiu)中餐(can)廚(chu)房：烹調的發熱量(liang)和(he)排煙(yan)量(liang)一(yi)(yi)般較大，排風(feng)(feng)量(liang)也(ye)較...
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酒店廚(chu)房(fang)(fang)設備對衛生(sheng)(sheng)有著很高(gao)的(de)要求，許多餐(can)廳甚至推出“開放式廚(chu)房(fang)(fang)”，讓餐(can)飲企業(ye)向消費者展示廚(chu)房(fang)(fang)的(de)衛生(sheng)(sheng)狀況，普及餐(can)飲行業(ye)的(de)衛生(sheng)(sheng)處(chu)理，讓消費者也能了解到餐(can)飲的(de)衛生(sheng)(sheng)和食材(cai)。酒店廚(chu)房(fang)(fang)設備的(de)采購規則：1.便利原則...
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商用(yong)爐灶日常使(shi)用(yong)時的注(zhu)意事項：1、商用(yong)爐灶內有冷卻風(feng)扇，應放置在空氣流通(tong)處使(shi)用(yong)，出風(feng)口要離墻和(he)其他物品10cm以上，使(shi)用(yong)濕度(du)為10-40度(du)。2、商用(yong)爐灶不能使(shi)用(yong)如玻(bo)璃、鋁、銅質的容器加熱食品，這些非(fei)鐵...
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在裝修酒(jiu)店時要考(kao)慮到酒(jiu)店廚房(fang)設備安裝需要注意的(de)(de)，包(bao)括可能產生(sheng)(sheng)的(de)(de)不協調以及存在的(de)(de)安全隱(yin)患，酒(jiu)店廚房(fang)設備的(de)(de)安裝不僅要考(kao)慮專業實用，還(huan)要看起來美觀大方，衛生(sheng)(sheng)整潔，使用起來能夠有效節省勞力(li)，合(he)理的(de)(de)面積等(deng)。如(ru)果(guo)...
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現如今對環保事(shi)(shi)業(ye)(ye)日(ri)益(yi)重視(shi)，加大油(you)(you)煙(yan)(yan)治理力度(du)，餐(can)飲(yin)(yin)業(ye)(ye)作為油(you)(you)煙(yan)(yan)排(pai)放大戶更(geng)是受到(dao)了嚴格監管，安裝油(you)(you)煙(yan)(yan)凈化(hua)系(xi)統已經成為從(cong)事(shi)(shi)餐(can)飲(yin)(yin)業(ye)(ye)的前提條件了。油(you)(you)煙(yan)(yan)凈化(hua)系(xi)統一般分為四個組成部分：集煙(yan)(yan)罩、排(pai)煙(yan)(yan)管道、風機、凈化(hua)器。...
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不(bu)銹鋼(gang)(gang)廚房設備可以劃(hua)分：一、原(yuan)料(liao)前處理區(qu)二(er)、主食加(jia)工(gong)生產區(qu)三、配(pei)餐發貨(huo)區(qu)1、自(zi)動流水線(xian)分餐工(gong)藝2、出貨(huo)口自(zi)動滑升門(men)3、GMP全(quan)不(bu)銹鋼(gang)(gang)地漏4、紫外(wai)線(xian)或者臭氧消毒。四、保鮮冷藏區(qu)1、貯藏保鮮期長(chang) ,經(jing)濟效...
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