現今餐飲行業競爭激烈，酒店要提升廚師的出餐速度，這樣才能為客戶提供更滿意的服務。合理規劃廚房設備布局，在提高廚師的工作效率和降低勞動強度的同時，還能確保食物衛生安全，對于大型酒店來說，食堂廚房設備的設計布局尤為重要。大型合肥酒店廚房設備工程如(ru)何設計才能提高出餐效率(lv)？

1、根(gen)據實(shi)際(ji)需要設計

按酒店檔(dang)次與出餐量設(she)置通道(dao)和寬度，既(ji)要滿(man)足設(she)備安裝就位(wei)，又(you)要滿(man)足就餐高峰通行(xing)的(de)需要。在面積條件不(bu)允許的(de)廚房內，需要利用設(she)計通道(dao)的(de)方(fang)法(fa)加以彌補，力求通道(dao)與各種(zhong)工作區域銜接簡捷(jie)順暢。

2、提高(gao)通道利用效率

把通道(dao)設(she)(she)在工(gong)作(zuo)區中間(jian)，通道(dao)兩邊可設(she)(she)工(gong)作(zuo)間(jian)，此種通道(dao)利用(yong)效率高于(yu)靠墻通道(dao)，因為靠墻通道(dao)只能一邊設(she)(she)門。在較大的(de)廚(chu)房內，在保證出餐、收殘(can)各行其道(dao)的(de)前提下，設(she)(she)置(zhi)盡(jin)量(liang)少量(liang)的(de)通道(dao)，提高廚(chu)房工(gong)作(zuo)效率和面(mian)積使(shi)用(yong)效率。

3、通行順暢

通道(dao)(dao)截彎取直，縮短通道(dao)(dao)長度，減少(shao)流通的矛盾，盡量使傳菜(cai)、收殘專(zhuan)(zhuan)道(dao)(dao)專(zhuan)(zhuan)用，順暢便捷(jie)。通道(dao)(dao)若有彎道(dao)(dao)，彎道(dao)(dao)處適當加寬，在拐(guai)彎處隔斷多(duo)采用玻(bo)璃窗(chuang)，使拐(guai)彎處的盲區(qu)為可見通行，避免發生碰撞。

4、廚房設備爐具類

廚房設(she)備(bei)當(dang)中重要(yao)的是爐具(ju)類，顧(gu)名思義爐具(ju)類包括了燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波(bo)爐或電烤箱。爐具(ju)類產品是我(wo)們日常生活中必不可少的，因此在(zai)挑選(xuan)的時(shi)候應(ying)該注重產品質量。

5、廚房設備處理加工類

廚房設備里面(mian)的處理(li)加工(gong)類包括和面(mian)機、饅(man)頭機、壓面(mian)機、切菜(cai)機、絞肉機、榨壓汁機等(deng)。

6、廚房儲存設備

用于食物原料(liao)、器具和半成品(pin)的(de)常溫和低溫儲存設備包括平(ping)板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。 

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