由于(yu)商業(ye)(ye)廚(chu)房(fang)(fang)規模較(jiao)大，就餐人(ren)數較(jiao)多，因此更要注意(yi)食堂(tang)的(de)安(an)全衛(wei)生。容(rong)易滋(zi)生細菌的(de)地(di)(di)方(fang)一定要定期(qi)清(qing)潔消毒，做到(dao)防(fang)患于(yu)未然，保護廚(chu)房(fang)(fang)員(yuan)工和顧客的(de)安(an)全及身體健康。商業(ye)(ye)廚(chu)房(fang)(fang)中哪些地(di)(di)方(fang)容(rong)易滋(zi)生細菌，又(you)該如何消滅這(zhe)些細菌？

商業廚房中容易滋生細菌(jun)的地方主要有以(yi)下幾(ji)個：

1.廚房水槽

將餐具放(fang)入水(shui)槽中會(hui)導致其成為細菌和(he)病毒的(de)滋生(sheng)地，繁殖地，清潔(jie)后，細菌和(he)病毒仍然(ran)存在(zai)。簡單的(de)沖洗無法消除它們。需(xu)要(yao)提前用肥皂和(he)水(shui)清潔(jie)，然(ran)后用4升水(shui)稀釋(shi)3/4杯漂白劑，或(huo)使(shi)用含有漂白劑的(de)清潔(jie)劑。等待至少五分鐘，再用此(ci)溶液或(huo)清潔(jie)劑擦(ca)拭(shi)。

2.水龍頭旋塞

大(da)多數廚(chu)房還(huan)沒有(you)感應水龍頭，所以臟(zang)(zang)手(shou)肯定會(hui)弄臟(zang)(zang)水龍頭和手(shou)柄。日常用抗菌(jun)布(bu)(bu)清(qing)潔可(ke)以減少細菌(jun)和病(bing)毒的數量(liang)，需(xu)要用幾塊(kuai)布(bu)(bu)反(fan)復擦拭才能確保(bao)表面成功消毒。

3.海綿百潔布

細(xi)菌(jun)和病毒喜(xi)歡隱藏在潮濕的(de)裂縫中。使用臟(zang)海(hai)(hai)綿(mian)會(hui)將細(xi)菌(jun)和病毒傳播到廚房的(de)其他(ta)部分，因此請(qing)確保每(mei)周清潔海(hai)(hai)綿(mian)，并且(qie)當海(hai)(hai)綿(mian)開始(shi)脫落時(shi)需更換。

4.微波爐控制鍵

微(wei)波爐濺水很明顯，您可能需要將(jiang)其擦(ca)干凈。但(dan)你(ni)有沒(mei)有想(xiang)過清(qing)潔那些被粘手指觸摸(mo)過的按(an)鈕？清(qing)潔微(wei)波爐時，別忘了用(yong)消(xiao)毒濕巾清(qing)潔！

5.冰箱

菜間是細菌、病毒容易繁(fan)殖的(de)地方。沙門氏菌、霉菌和酵母菌都(dou)可以在這里找到。在放置食物時，一(yi)定要注(zhu)意生熟分(fen)開(kai)。另外，記得(de)將海鮮和肉類分(fen)開(kai)存(cun)放。每(mei)月至少(shao)清潔一(yi)次。如果有(you)汁液泄(xie)漏(lou)，需立即清洗。

6.砧板

研究發(fa)現(xian)，至(zhi)少18%的切菜板含有(you)大腸桿菌(jun)。因此，切記生熟食物(wu)分開放(fang)在不同的菜板上，防止交(jiao)叉感染。使用(yong)后可以用(yong)熱水清洗，并用(yong)廚房用(yong)紙擦(ca)拭干(gan)燥。

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