由于(yu)商業廚房(fang)(fang)規模(mo)較大，就餐(can)人數較多，因此更要(yao)注意食堂的安全(quan)衛生(sheng)。容易滋生(sheng)細(xi)菌的地(di)方(fang)一定要(yao)定期(qi)清潔消毒，做到防(fang)患于(yu)未(wei)然(ran)，保護廚房(fang)(fang)員工和顧客的安全(quan)。商業廚房(fang)(fang)中哪些地(di)方(fang)容易滋生(sheng)細(xi)菌，我們又(you)該如何(he)消滅這些細(xi)菌？

根據經(jing)驗，商業廚房中(zhong)容易滋生細菌(jun)的地方主要有：

1.廚房水槽

將餐(can)具放入水槽中(zhong)會(hui)導致其成為細(xi)菌和(he)病毒(du)的(de)滋生地。繁(fan)殖地。清潔(jie)后(hou)，細(xi)菌和(he)病毒(du)仍(reng)然存在。簡(jian)單的(de)沖洗無法消除它們(men)(men)。需要提前(qian)用(yong)肥皂和(he)水清潔(jie)它們(men)(men)，然后(hou)用(yong)4升水稀釋3/4杯漂(piao)白劑(ji)，或使用(yong)含有(you)漂(piao)白劑(ji)的(de)清潔(jie)劑(ji)。等待至少五分鐘，然后(hou)再(zai)用(yong)此(ci)溶(rong)液或清潔(jie)劑(ji)擦拭泳(yong)池。

2.水龍頭旋塞

大多數(shu)廚房還沒有感應(ying)水(shui)龍(long)頭，臟手肯定會弄臟水(shui)龍(long)頭和手柄。日常用抗(kang)菌布清(qing)潔可以(yi)減(jian)少細菌和病毒的數(shu)量，需要用幾塊布反復擦拭才能確保表面成(cheng)功消毒。

3.海綿百潔布

細(xi)菌和(he)病毒喜歡隱藏在潮(chao)濕(shi)的裂縫中(zhong)。使用(yong)臟海綿(mian)會將細(xi)菌和(he)病毒傳播到(dao)廚房的其(qi)他部(bu)分，因(yin)此請確保(bao)及時清潔海綿(mian)，并(bing)且當海綿(mian)開(kai)始脫落時更換。

4.微波爐控制鍵

微波爐(lu)濺水很明顯，需要將(jiang)其擦干凈。但(dan)你有沒有想(xiang)過(guo)清(qing)潔那(nei)些被粘手指觸摸(mo)過(guo)的按(an)鈕(niu)呢？清(qing)潔微波爐(lu)時，別忘了用消毒(du)濕巾(jin)清(qing)潔！

5.冰箱

冰(bing)箱是細(xi)菌、病毒容易繁殖(zhi)的地(di)方(fang)。沙門氏菌、李斯特(te)菌、霉菌和酵母(mu)菌都可以(yi)在這里(li)找到(dao)。因此，在放置食物時(shi)，一定要注(zhu)意生熟分(fen)開。另(ling)外，記得將海鮮和肉類(lei)分(fen)開存(cun)放。每月(yue)至少清(qing)潔一次。如果有汁液泄漏(lou)，需立即清(qing)洗。

6.砧板

研究(jiu)發現，至少18%的切菜板含有大腸桿菌。因此，切記生熟食(shi)物分(fen)開(kai)放(fang)在不同(tong)的菜板上，防止交叉感染。使用(yong)后用(yong)熱水清(qing)洗，并(bing)用(yong)廚房(fang)用(yong)紙擦拭干燥。

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