合肥商用廚房設備是指適用(yong)于酒店、飯店、餐(can)廳等餐(can)飲場(chang)所以及(ji)各(ge)大(da)(da)機關單位、學(xue)校、工(gong)地食堂的大(da)(da)型廚房(fang)設備，它的特點是產品種類多、規格、功率、容(rong)量等各(ge)方面(mian)都比家(jia)用(yong)廚房(fang)設備要大(da)(da)很多、價格也比較高(gao)，側重于整體廚房(fang)，涉及(ji)到金屬材質部分已經(jing)全部采用(yong)不銹鋼材質。

合肥商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。合肥商用廚房設備在設(she)計上應(ying)首(shou)先考(kao)慮安(an)全(quan)(quan)隱(yin)患，避免過多的(de)尖(jian)銳設(she)計，設(she)備符合人體安(an)全(quan)(quan)原則(ze)，從(cong)材料的(de)選擇，到安(an)裝的(de)過程(cheng)，將安(an)全(quan)(quan)原則(ze)貫徹到每(mei)一(yi)個細節中(zhong)，保障(zhang)人在使(shi)用(yong)過程(cheng)中(zhong)的(de)安(an)全(quan)(quan)。

2、人性化原則　

廚房(fang)內的(de)(de)(de)操作要有一(yi)個合(he)(he)理(li)(li)的(de)(de)(de)流程(cheng)，在廚房(fang)設備的(de)(de)(de)設計(ji)上，需按照正確的(de)(de)(de)流程(cheng)設計(ji)各部位的(de)(de)(de)排列，大(da)到整(zheng)體的(de)(de)(de)間隔布局，再小到灶臺的(de)(de)(de)高度，吊柜的(de)(de)(de)位置細節設計(ji)等，都直(zhi)接影響到使用(yong)的(de)(de)(de)效(xiao)率和(he)方便程(cheng)度，要選擇符合(he)(he)人(ren)體工(gong)程(cheng)原理(li)(li)和(he)參照廚房(fang)操作程(cheng)序，再加(jia)強(qiang)人(ren)員(yuan)定(ding)崗定(ding)位設計(ji)，和(he)雙通(tong)原理(li)(li)，避免(mian)流程(cheng)錯亂，順(shun)序對碰，從(cong)而提(ti)升整(zheng)體廚房(fang)輸出效(xiao)率。

3、衛生原則　

廚(chu)房(fang)布局要以食(shi)藥監(jian)局的(de)硬性要求為基礎。整(zheng)體動線設計要嚴格做(zuo)到杜絕食(shi)物生熟交叉(cha)(cha)、凈污交叉(cha)(cha)，且涼菜(cai)即食(shi)裱花等特(te)定區(qu)間需配(pei)置預進間；然(ran)后配(pei)置的(de)設備要有抗(kang)御腐蝕污染(ran)能(neng)力，防止蟑螂，老鼠(shu)螞蟻等有隙可乘，才能(neng)保證整(zheng)個廚(chu)房(fang)設備的(de)內(nei)在(zai)質量。

4、防火原則　

商用(yong)(yong)廚房設備表層應具有防火能(neng)(neng)力，廚房設備面層材料全部使(shi)用(yong)(yong)不燃(ran)、阻(zu)燃(ran)的(de)(de)材料制成，燃(ran)氣(qi)設備應裝置(zhi)漏氣(qi)感應裝置(zhi)，自(zi)動(dong)熄火裝置(zhi)，防止出現燃(ran)氣(qi)空(kong)燒，泄露的(de)(de)可能(neng)(neng)性。

5、美觀原則

商用(yong)廚房制作需要(yao)考慮整體的美觀性，根據(ju)現(xian)場的實地情況，所有設(she)備需達到(dao)邊對邊角(jiao)對角(jiao)方，多參(can)照歐式(shi)的白(bai)鋼調理(li)結構(gou)，使整個廚房呈現(xian)出簡潔大方衛(wei)生的視覺效果(guo)。

6、節能環保原則　

環保節(jie)能(neng)廚房打造，需(xu)采用(yong)多種設計原理，熱能(neng)回收系統，熱輻射回收內壁，蒸(zheng)汽環島運用(yong)，電(dian)設備變頻控制，節(jie)能(neng)爐(lu)具(ju)等，從而達到節(jie)省能(neng)源。且合理利用(yong)廚房智能(neng)設備以提高(gao)產出(chu)效(xiao)率，并有效(xiao)降(jiang)低人工成本。

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