不銹鋼合肥商用廚房設備主要指(zhi)對(dui)原料進(jin)行去皮、分割、切削、打(da)碎等處(chu)理，以及(ji)面點制作的和面、包餡(xian)、成型等設備。

1.蔬菜加工機

蔬菜加工機通常配有各種(zhong)不(bu)同的切(qie)割具，可(ke)以將蔬菜、瓜果(guo)等烹(peng)飪原(yuan)料切(qie)成塊、片、條(tiao)、絲等各種(zhong)形狀，且切(qie)出的原(yuan)料厚薄均勻，整齊(qi)一致。

2.蔬菜削皮機

蔬菜削皮機(ji)用于除(chu)去土豆(dou)、胡蘿卜(bu)、芋頭(tou)、生姜等脆質(zhi)根、莖類(lei)蔬菜的外(wai)皮，運用離心運動(dong)與物質(zhi)之間相互摩(mo)擦來達到(dao)除(chu)皮效果。

3.切片機

切(qie)(qie)片(pian)(pian)機采用齒(chi)輪傳動方(fang)式(shi)，外(wai)殼為一體式(shi)不銹鋼結構，維修(xiu)、清潔較為方(fang)便，所使(shi)用的(de)刀片(pian)(pian)為一次鑄(zhu)造成型，刀片(pian)(pian)銳利耐用。切(qie)(qie)片(pian)(pian)機是(shi)切(qie)(qie)、刨(bao)肉片(pian)(pian)以及切(qie)(qie)脆性蔬菜片(pian)(pian)的(de)專(zhuan)用工(gong)具(ju)。該機雖然只有(you)一把刀具(ju)，但可根據需要，調(diao)節切(qie)(qie)刨(bao)厚度。切(qie)(qie)片(pian)(pian)機在廚房常用來切(qie)(qie)割各式(shi)冷(leng)肉、土豆(dou)、蘿卜(bu)、藕片(pian)(pian)，尤(you)其(qi)是(shi)刨(bao)切(qie)(qie)涮羊肉片(pian)(pian)，所切(qie)(qie)之(zhi)片(pian)(pian)大小、厚薄一致、省工(gong)省力，使(shi)用頻率(lv)很高。

4. 食品切碎機

食(shi)品切碎機能快(kuai)速(su)進(jin)行色拉、餡料、肉類等切碎、攪拌處理。不銹鋼刀在(zai)(zai)高速(su)旋(xuan)(xuan)轉的同(tong)時，食(shi)物(wu)盆(pen)(pen)也(ye)在(zai)(zai)旋(xuan)(xuan)轉，加工效率較高。食(shi)物(wu)及(ji)盆(pen)(pen)蓋(gai)均可(ke)拆(chai)卸，便于設備清洗(xi)。該機在(zai)(zai)灌(guan)腸餡料、漢堡(bao)包料、各式點心餡料的加工攪拌方面十分便利。

5. 鋸骨機

鋸(ju)(ju)骨(gu)機(ji)是(shi)由不銹鋼架、電動機(ji)裝置、環形(xing)鋼鋸(ju)(ju)條、工作平鋼板、厚寬度調節(jie)裝置及外(wai)部不銹鋼面組成。主要用于(yu)切(qie)(qie)割大塊帶骨(gu)肉類(lei)，例如火腿(tui)、豬大排(pai)(pai)(pai)、肋(lei)排(pai)(pai)(pai)、骨(gu)牛(niu)排(pai)(pai)(pai)、西(xi)冷牛(niu)排(pai)(pai)(pai)、牛(niu)仔肋(lei)排(pai)(pai)(pai)、牛(niu)膝骨(gu)、牛(niu)豬腳(jiao)及冷凍的(de)大塊牛(niu)肉、豬肉等食(shi)品原料。鋸(ju)(ju)骨(gu)機(ji)是(shi)通過電動機(ji)帶動環形(xing)鋼鋸(ju)(ju)條轉動來(lai)切(qie)(qie)割食(shi)品的(de)，是(shi)大型賓館(guan)(guan)、餐館(guan)(guan)其切(qie)(qie)配中心(xin)、加工廚房不可缺(que)少的(de)設備(bei)，尤其是(shi)西(xi)餐廚房加工！骨(gu)牛(niu)排(pai)(pai)(pai)、西(xi)冷牛(niu)排(pai)(pai)(pai)、牛(niu)仔膝骨(gu)等發揮作用很大。

6. 絞肉機

絞(jiao)(jiao)肉(rou)(rou)機(ji)(ji)由機(ji)(ji)架(jia)、傳動(dong)部(bu)件、絞(jiao)(jiao)軸(zhou)(zhou)、絞(jiao)(jiao)刀(dao)(dao)、孔格(ge)柵組成(cheng)。機(ji)(ji)架(jia)為一箱體，傳動(dong)也很簡(jian)單，電動(dong)機(ji)(ji)輸(shu)出皮(pi)帶輪經一 級減速，把(ba)動(dong)力(li)傳遞給絞(jiao)(jiao)軸(zhou)(zhou)旋轉(zhuan)(zhuan)。絞(jiao)(jiao)軸(zhou)(zhou)是(shi)一根螺旋推進軸(zhou)(zhou)，用以輸(shu)送肉(rou)(rou)塊。絞(jiao)(jiao)刀(dao)(dao)連同絞(jiao)(jiao)軸(zhou)(zhou)一起(qi)旋轉(zhuan)(zhuan)，在(zai)絞(jiao)(jiao)刀(dao)(dao)與軸(zhou)(zhou)之間有(you)剪切柵板(ban)。絞(jiao)(jiao)刀(dao)(dao)另一側是(shi)輸(shu)出肉(rou)(rou)餡的孔格(ge)柵。使用時要把(ba)肉(rou)(rou)分割(ge)成(cheng)小塊并去皮(pi)去骨，再由入口投進絞(jiao)(jiao)肉(rou)(rou)機(ji)(ji)中，啟(qi)動(dong)機(ji)(ji)器(qi)后在(zai)孔格(ge)柵擠出肉(rou)(rou)餡。肉(rou)(rou)餡的粗細可(ke)由絞(jiao)(jiao)肉(rou)(rou)的次數來決定，反復絞(jiao)(jiao)幾次，肉(rou)(rou)餡則更(geng)加細碎(sui)。該機(ji)(ji)還可(ke)用于絞(jiao)(jiao)切各類(lei)蔬菜(cai)、水果(guo)、干(gan)面包碎(sui)等，使用方便，用途很廣。

7. 和面機

和(he)面(mian)機(ji)主要有兩種類(lei)型，立式和(he)面(mian)機(ji)和(he)臥(wo)式和(he)面(mian)機(ji)。和(he)面(mian)機(ji)一般由機(ji)架、減(jian)速器、攪拌(ban)(ban)器、料缸等部件組(zu)成。使用(yong)時(shi)應先清洗料缸，再把(ba)所需(xu)攪和(he)的(de)(de)面(mian)粉倒入缸內，然后(hou)啟動電機(ji)，機(ji)器在運轉 中把(ba)足(zu)量的(de)(de)水徐徐加入缸內，合上蓋開(kai)始拌(ban)(ban)和(he)面(mian)團(tuan)(tuan)。出(chu)料時(shi)需(xu)在機(ji)器停止運轉后(hou)方(fang)可取出(chu)面(mian) 團(tuan)(tuan)。立式和(he)面(mian)機(ji)的(de)(de)優(you)點是，面(mian)團(tuan)(tuan)在攪拌(ban)(ban)時(shi)，作用(yong)力平(ping)穩，和(he)面(mian)均勻，料缸易(yi)清洗并且(qie)更換攪拌(ban)(ban)器方(fang)便。臥(wo)式和(he)面(mian)機(ji)的(de)(de)優(you)點是結構簡單，一般大容量的(de)(de)和(he)面(mian)機(ji)均采用(yong)臥(wo)式。

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