商用廚具的選擇：

一、爐具設備

炒爐是合肥不銹鋼廚房設備中的(de)基礎設(she)施，一般(ban)可以分為大(da)/小(xiao)火(huo)炒(chao)爐，大(da)炒(chao)爐主(zhu)要(yao)(yao)是針(zhen)對需要(yao)(yao)火(huo)力(li)加工的(de)菜系，而小(xiao)炒(chao)類菜肴對于火(huo)候的(de)強度要(yao)(yao)求不高，在(zai)選擇商用廚(chu)具(ju)時(shi)要(yao)(yao)配置大(da)炒(chao)爐和(he)小(xiao)炒(chao)爐為不同菜系提供多(duo)種設(she)備。

二、蒸柜設備

蒸柜系列也是合肥不銹鋼廚房設備中(zhong)另一個(ge)基礎設施，一般蒸(zheng)(zheng)柜設備(bei)可以(yi)分(fen)為(wei)燃氣整(zheng)柜和電磁蒸(zheng)(zheng)柜兩種。菜(cai)系清(qing)淡為(wei)主的(de)城市，蒸(zheng)(zheng)柜設備(bei)是使(shi)用頻(pin)率較多的(de)商用廚具，可以(yi)用于清(qing)蒸(zheng)(zheng)魚、清(qing)蒸(zheng)(zheng)海鮮等，以(yi)保(bao)持菜(cai)品的(de)原汁(zhi)原味(wei)。

三、工作臺

工作臺是采購合肥不銹鋼廚房設備中的(de)重中之重，因為工作(zuo)(zuo)(zuo)臺的(de)材質有(you)很多種，各有(you)千秋(qiu)。常見的(de)有(you)不(bu)(bu)銹鋼(gang)、大理石、玻璃、原木等。其中不(bu)(bu)銹鋼(gang)工作(zuo)(zuo)(zuo)臺的(de)材質可以更好的(de)清潔衛生、無衛生死角(jiao)，因此選購不(bu)(bu)銹鋼(gang)工作(zuo)(zuo)(zuo)臺作(zuo)(zuo)(zuo)為商用(yong)廚具(ju)更合適。

四、加工設備

廚房(fang)(fang)的(de)(de)加工設(she)(she)備(bei)可以提升廚師在(zai)廚房(fang)(fang)中的(de)(de)工作(zuo)(zuo)效率，常用的(de)(de)加工設(she)(she)備(bei)有(you)和面(mian)機、全自動包餃子機、絞肉機等，可以通過(guo)采購這些商(shang)用廚具提高(gao)廚房(fang)(fang)工作(zuo)(zuo)效率。

五、清洗設備

清洗設備可以用于洗菜、洗碟、洗碗等餐具，合肥酒店廚房設備一(yi)般會(hui)配置多(duo)人(ren)洗(xi)刷盆臺可供多(duo)人(ren)同(tong)時(shi)進行清洗(xi)作業(ye)，大大提高(gao)了清洗(xi)的(de)(de)效率和(he)時(shi)間，所(suo)以(yi)選(xuan)擇正確的(de)(de)商(shang)用廚(chu)具是很(hen)有必要的(de)(de)。

六、消毒設備

中國(guo)人的多人聚餐文化導(dao)致(zhi)的幽門螺旋桿(gan)菌發病率逐年提(ti)高，因此(ci)在消毒(du)設備上也要(yao)下足(zu)功夫。消毒(du)餐具、器皿是保證衛生的重要(yao)措(cuo)施，所(suo)以酒(jiu)店采購商用(yong)廚具時(shi)一定不能缺少消毒(du)柜。

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