隨著(zhu)科學技(ji)術的發展(zhan)，廚房設備的種(zhong)類越(yue)(yue)來(lai)(lai)越(yue)(yue)多(duo)，使用方法也越(yue)(yue)來(lai)(lai)越(yue)(yue)精(jing)致。

使用合肥商用廚房設備時(shi)應注意哪些(xie)安(an)全(quan)事項？

1.合肥商用廚房設備中使用的(de)各(ge)種商用廚(chu)具，需選(xuan)擇質量檢驗部門檢驗合格的(de)廚(chu)具產品，在使用商用廚(chu)具時也應嚴(yan)格按照廚(chu)具的(de)操作說(shuo)明(ming)操作，防止事故發生。

2.制作油(you)(you)炸食品(pin)時，油(you)(you)鍋(guo)(guo)中(zhong)的(de)食用(yong)油(you)(you)量控制在(zai)2/3。油(you)(you)炸過程中(zhong)，油(you)(you)鍋(guo)(guo)應(ying)用(yong)溫(wen)火加熱，防止(zhi)油(you)(you)溫(wen)過高引起油(you)(you)鍋(guo)(guo)起火，防止(zhi)水和雜物落入油(you)(you)鍋(guo)(guo)，導致(zhi)食用(yong)油(you)(you)濺火。

3.定期檢(jian)查廚(chu)房(fang)內的燃(ran)(ran)氣燃(ran)(ran)油管(guan)道、閥門，防止(zhi)燃(ran)(ran)氣燃(ran)(ran)油泄漏(lou)。如發現燃(ran)(ran)氣和(he)燃(ran)(ran)油泄漏(lou)，立即(ji)關(guan)閉閥門，嚴禁(jin)使用明(ming)火和(he)啟動電源(yuan)開關(guan)，及(ji)時(shi)打開通風(feng)口通風(feng)，組織廚(chu)房(fang)人員疏散。

4.完成的工作后，操作人員在離開前(qian)需(xu)仔細檢(jian)查燃氣門(men)。

5.廚房(fang)內的(de)氣(qi)(qi)瓶應集(ji)中管理，與燈具或明火等(deng)高溫表(biao)面(mian)有足夠的(de)距離(li)，防止(zhi)氣(qi)(qi)瓶高溫烘烤，造成可(ke)燃氣(qi)(qi)體泄漏(lou)和(he)火災。廚房(fang)內的(de)灶具應安裝(zhuang)在不燃材(cai)料上，與可(ke)燃材(cai)料有足夠的(de)距離(li)，以(yi)防止(zhi)可(ke)燃材(cai)料燃燒(shao)。

6.廚房內應配備滅火毯，用(yong)來撲(pu)滅各類油鍋火災(zai)。此外廚房還應配備一定數(shu)量的ABC干粉(fen)滅火器設施，并應放置在緊急情(qing)況(kuang)下所需的明顯部位。

7.廚房(fang)的衛生也很重要，廚房(fang)爐子旁邊的墻壁油煙罩容易(yi)被(bei)油污污染，需要每天清(qing)洗，油煙管道至(zhi)少每半年清(qing)洗一次。

8.嚴(yan)格(ge)遵(zun)守酒店、食(shi)堂消防安全管(guan)理規定，員工應按商業廚房的操作程序使用爐灶等設備。

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