商用燃(ran)氣(qi)蒸爐與微波爐的優缺(que)點對比：

1、加(jia)熱方式不同(tong)：電(dian)蒸(zheng)爐通過蒸(zheng)汽熱傳遞形式進行加(jia)熱，微波爐用磁控管產(chan)(chan)生高(gao)頻率(lv)，使相應范圍內的(de)食(shi)物內部分子高(gao)速振動，產(chan)(chan)生熱量。

2、食(shi)物健(jian)康(kang)營養(yang)成(cheng)分(fen)不同(tong)：由于(yu)電蒸(zheng)爐(lu)(lu)是通(tong)過熱傳遞(di)形式進行，沒有破(po)壞食(shi)物本身分(fen)子結構，使(shi)食(shi)物達到原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味(wei)。故電蒸(zheng)爐(lu)(lu)的(de)加(jia)工食(shi)品營養(yang)成(cheng)分(fen)破(po)壞程度低于(yu)微波爐(lu)(lu)加(jia)工的(de)產品。

3、輻(fu)射(she)強度不(bu)(bu)同(tong)：由(you)電(dian)蒸爐本身蒸汽加熱原理決定，產(chan)品用水(shui)蒸汽來(lai)煮(zhu)熟食(shi)物。而微波爐的磁控管(guan)產(chan)生(sheng)輻(fu)射(she)不(bu)(bu)但對食(shi)物本身有輻(fu)射(she)，在其工作時對周(zhou)圍人也(ye)有輻(fu)射(she)產(chan)生(sheng)。

4、環保(bao)省(sheng)電程度(du)不(bu)同：電蒸爐(lu)(lu)加工一(yi)個菜(cai)一(yi)般是(shi)幾分鐘的(de)時(shi)間，相對微(wei)波爐(lu)(lu)較省(sheng)時(shi)省(sheng)電。

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