廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，合肥商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。合肥商用廚房設備使(shi)用頻(pin)率高(gao)，相應(ying)的體積較(jiao)大(da)，功率也大(da)，較(jiao)重，當然(ran)價格也高(gao)。

餐飲業廚房功(gong)能區(qu)的劃分：主食(shi)庫，副食(shi)、干貨庫，腌制間(jian)，面(mian)點、小(xiao)吃間(jian)，涼菜(cai)間(jian)，蔬菜(cai)初加工間(jian)，肉(rou)類、水產加工間(jian)，垃圾間(jian)，切配間(jian)，打荷區(qu)，烹飪區(qu)，蒸煮(zhu)區(qu)，配餐區(qu)，售賣、傳菜(cai)區(qu)，就餐區(qu)。

1、熱廚區：燃(ran)氣炒灶，蒸(zheng)飯(fan)柜，湯爐(lu)，煲仔爐(lu)具，蒸(zheng)柜，電磁爐(lu)，微(wei)波爐(lu)，烤爐(lu)。

2、儲藏設備(bei)：分為食品儲藏部分,平板貨(huo)架、米面(mian)柜、打荷臺等，器(qi)物(wu)用品儲藏部分：調料柜、售賣(mai)工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功(gong)能裝飾(shi)柜等。

3、食品機械(xie)：和面機、攪(jiao)拌(ban)機、切(qie)片機、打蛋機等。

4、調理設備(bei)：調理臺面，整理、切(qie)菜、配料、調制的工具和器皿(min)。

5、制冷設備(bei)：冷飲機(ji)、制冰機(ji)、冰柜、冷庫、冰箱等。

6、洗(xi)滌消(xiao)毒設備(bei)(bei)：冷熱水的供應系(xi)統、排(pai)水設備(bei)(bei)、洗(xi)物盆(pen)、洗(xi)碗機(ji)、高溫消(xiao)毒柜等(deng)，洗(xi)滌后在廚房(fang)操作中產生(sheng)的垃圾(ji)處置設備(bei)(bei)等(deng)、食品垃圾(ji)粉碎器等(deng)設備(bei)(bei)。

7、運輸設備：升(sheng)降機(ji)、傳菜(cai)梯、餐(can)梯等(deng)。

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