合肥商用廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法，不同的故障有不同的維修方法。下面介紹五類常用的合肥酒店廚房設備維修保養方法。

一、蒸煮設(she)備(bei)特點(dian)：用水的加(jia)熱設(she)備(bei)，容(rong)易產生水垢(gou)(gou)，影響導熱浪費能源，需要定期除垢(gou)(gou)。

1、可以用醋(cu)精、檸(ning)檬酸或者(zhe)專(zhuan)用的固體除垢劑(ji)加到水(shui)(shui)里來清除，除3g水(shui)(shui)垢大約(yue)需要用1g除垢劑(ji)。

2、海鮮蒸箱類(lei)等有水(shui)膽類(lei)的設備，水(shui)不食(shi)用，水(shui)重復(fu)沸(fei)騰(teng)。每天需換一次新鮮的水(shui)。

3、有(you)齒輪的一定(ding)要定(ding)期加潤滑油潤滑，檢(jian)查(cha)皮帶(dai)是否松動。

二、燃氣類設備

包含設備：燃(ran)氣爐灶，燃(ran)氣型鐵(tie)板燒、燃(ran)氣意粉爐等(deng)。

1、定期檢查(cha)燃(ran)氣(qi)接(jie)口(kou)是(shi)否漏(lou)氣(qi)，通(tong)氣(qi)點(dian)火(huo)裝置(zhi)是(shi)否能正常點(dian)火(huo)，所有燃(ran)氣(qi)開關、閥門都要檢查(cha)。

2、日常維(wei)保：定(ding)期(qi)清(qing)洗冷凝器(qi)風扇扇葉(xie)，檢查電(dian)機電(dian)流、線路、是否缺制(zhi)冷劑等。

三、排煙類設備

包含設備：前端(duan)凈化器(qi)、后端(duan)凈化器(qi)、風機、風柜等。

酒店的合肥商用廚房設備維修保(bao)養一定要注(zhu)意(yi)，在日常維保(bao)中(zhong)，要記得定期清洗排煙(yan)罩、油煙(yan)凈(jing)(jing)化(hua)器、排煙(yan)管道、風機和風柜等(deng)，依情(qing)況使用濕(shi)抹布或者(zhe)火(huo)堿等(deng)除油劑清理(li)油污(wu)，清洗的時候(hou)一定要干凈(jing)(jing)，避免(mian)發生火(huo)災(zai)。

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