為了讓幼(you)(you)兒(er)園(yuan)的(de)小朋友們有更(geng)好的(de)學習(xi)環(huan)境，除了一些必(bi)要的(de)幼(you)(you)兒(er)園(yuan)配備齊全之(zhi)外，幼(you)(you)兒(er)園(yuan)廚(chu)房設(she)計(ji)在整個(ge)幼(you)(you)兒(er)園(yuan)設(she)計(ji)中也(ye)是(shi)不能(neng)夠忽視的(de)，大型幼(you)(you)兒(er)園(yuan)食堂(tang)廚(chu)房工(gong)程的(de)設(she)計(ji)要點有哪些？

1.食堂的(de)功能間和(he)設(she)備要(yao)(yao)根據甲方的(de)要(yao)(yao)求(qiu)(包括供應就餐人數(shu)和(he)供應的(de)主食和(he)菜肴種(zhong)類、售餐方式等(deng))來設(she)置(zhi)，面積和(he)設(she)備的(de)數(shu)量、型號等(deng)配置(zhi),需要(yao)(yao)能滿足使用的(de)需求(qiu)。

2.食(shi)堂(tang)的(de)布(bu)局流程跟(gen)酒店(dian)飯店(dian)的(de)不(bu)一樣(yang)，儲存(cun)間、粗加工間、熱加工設備、主食(shi)間、涼菜間等都是(shi)傳(chuan)統(tong)設計(ji)，如果(guo)有其他的(de)設計(ji)需(xu)求，需(xu)要按照(zhao)甲(jia)方的(de)要求來做(zuo)，一般的(de)食(shi)堂(tang)是(shi)用半(ban)自助式(shi)售餐(can)，需(xu)要參(can)考經營方是(shi)否有人工出(chu)餐(can)要求。

3.食堂的人員操作和食品的處理運輸流程要(yao)順暢(chang)，不交叉打(da)架，生熟(shu)不交叉，冷熱不交叉，干凈和臟亂不交叉，各種(zhong)人員、物料出入口要(yao)區分(fen)清楚。

4.對(dui)各作(zuo)間進行合理區(qu)劃、對(dui)功能區(qu)域(yu)布局或對(dui)設(she)備進行布局，需了解廚房的(de)人(ren)、 物、信(xin)息(xi)等工作(zuo)流程，廚房設(she)備布局與工藝流程的(de)細節相關。

5.了(le)解所選廚(chu)(chu)房設備(bei)的(de)功能、技術參數指標，廚(chu)(chu)房設備(bei)有爐具、蒸(zheng)烤、制(zhi)冷、排 煙、凈(jing)化(hua)、調理、洗涮、消毒、車架、展(zhan)示、廚(chu)(chu)房機械、排煙通風等多種系列。

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