一、灶具設備

目前(qian)用(yong)的(de)(de)比較多(duo)的(de)(de)是天然(ran)氣或者液化氣灶(zao)(zao)(zao)，其(qi)中常見的(de)(de)設備有：雙(shuang)(shuang)頭(tou)單尾灶(zao)(zao)(zao)，雙(shuang)(shuang)頭(tou)雙(shuang)(shuang)尾灶(zao)(zao)(zao)，單頭(tou)單尾灶(zao)(zao)(zao)，雙(shuang)(shuang)頭(tou)和單頭(tou)的(de)(de)低湯灶(zao)(zao)(zao)，單門(men)、雙(shuang)(shuang)門(men)以及(ji)三(san)門(men)蒸柜等(deng)。日韓(han)式廚房(fang)還(huan)要用(yong)到(dao)鐵板燒設備等(deng)。這(zhe)些燃(ran)氣設備一般(ban)要經(jing)過相關部(bu)門(men)的(de)(de)檢測，方可(ke)使用(yong)。隨著電磁技(ji)術的(de)(de)發展，現在已有一部(bu)分廚房(fang)開始(shi)使用(yong)電磁灶(zao)(zao)(zao)具，綠色環保，節省成本。

二、排煙通風設備

為了食(shi)物衛生(sheng)(sheng)和廚(chu)房人(ren)員(yuan)健康，排煙系統是每個廚(chu)房需要的(de)設(she)施。常見(jian)的(de)設(she)備有油網(wang)煙罩(zhao)，運水煙罩(zhao)，油煙凈化器，風機等(deng)設(she)備。此(ci)類設(she)備的(de)安裝要根據燃氣(qi)設(she)備的(de)多少(shao)以及(ji)面積(ji)來測算，大于(yu)燃氣(qi)面積(ji)的(de)20%以上，才(cai)能保證空氣(qi)的(de)質量，衛生(sheng)(sheng)部門也會(hui)有專門的(de)抽查檢(jian)測。

三、調理設備

此類設(she)備數(shu)量較多，主(zhu)要有這幾(ji)種：工(gong)作臺(tai)架，用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺(tai)、米面架、3-5層貨架、木(mu)案工(gong)作臺(tai)、水池等設(she)備，以不銹鋼制(zhi)品為主(zhu)。

四、機械類設備

主要(yao)用(yong)到的(de)是一些相對小型的(de)機(ji)(ji)械(xie)類的(de)設備，比較常(chang)用(yong)的(de)產品有切片(pian)機(ji)(ji)，攪拌機(ji)(ji)，和(he)面機(ji)(ji)，壓面機(ji)(ji)，豆漿機(ji)(ji)，咖(ka)啡機(ji)(ji)，制冰機(ji)(ji)等產品，這些機(ji)(ji)械(xie)品牌(pai)種類很(hen)多，功能也參差不齊，一般是要(yao)根據廚房的(de)檔次(ci)需(xu)要(yao)來配備的(de)。

五、制冷保溫設備

為(wei)了原材料(liao)的存放，常(chang)常(chang)要用到冰柜，以4門(men)、6門(men)較常(chang)見，為(wei)了能維持食(shi)品的溫度(du)，還(huan)需要有保溫臺(tai)、售飯(fan)臺(tai)等設(she)備，熱水器也是必不可(ke)少的設(she)備。

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