一、《餐飲服務許可(ke)審查規范》

此規(gui)范由(you)食(shi)(shi)(shi)藥監督管(guan)理局制定，如果食(shi)(shi)(shi)堂要通過餐飲(yin)服(fu)務的申請，需嚴格按(an)照(zhao)這(zhe)個規(gui)范來執行。這(zhe)個規(gui)范對食(shi)(shi)(shi)堂廚(chu)房的要求，也(ye)是(shi)食(shi)(shi)(shi)堂廚(chu)房設計時(shi)需嚴格符合的，否則所設計的食(shi)(shi)(shi)堂廚(chu)房就(jiu)是(shi)不合格的了。

《餐飲服務許可(ke)審查(cha)規范》對食堂的場所設置、布局、分隔、面積，食品處理區墻壁(bi)、門(men)窗、天花板，洗手消毒(du)設施以及(ji)采光照明等方(fang)面的要求(qiu)十分詳細。

二、其(qi)他的(de)需要參考(kao)的(de)規范(fan)

1、衛(wei)生防疫方面的規(gui)范(fan)：《餐飲服務食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)操(cao)作(zuo)規(gui)范(fan)》、《中(zhong)華人民共(gong)和國食(shi)(shi)品(pin)衛(wei)生法》、《餐飲具集中(zhong)消毒單位衛(wei)生監督(du)規(gui)范(fan)》、《城(cheng)市規(gui)則(ze)與食(shi)(shi)品(pin)衛(wei)生監督(du)機構(gou)的要求》、《餐飲業食(shi)(shi)用衛(wei)生管(guan)理辦法》等(deng)。

2、水、電(dian)、防(fang)火(huo)方面的規(gui)范(fan)：《爆炸和火(huo)災危險環境電(dian)力裝置設(she)(she)計規(gui)范(fan)》、《建(jian)筑設(she)(she)計防(fang)火(huo)規(gui)范(fan)》、《給水排(pai)水設(she)(she)計手冊》、《建(jian)筑給水排(pai)水設(she)(she)計規(gui)范(fan)》GBJ15-88、《通用(yong)用(yong)電(dian)設(she)(she)備配電(dian)設(she)(she)計規(gui)范(fan)》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類合肥不銹鋼廚房設備標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不(bu)銹鋼冷軋板》GB3280-1992、炒菜灶(zao)(zao)國(guo)標(biao)(biao)(biao)、大鍋(guo)灶(zao)(zao)國(guo)標(biao)(biao)(biao)、燃氣國(guo)標(biao)(biao)(biao)、蒸箱國(guo)標(biao)(biao)(biao)、《燃氣用具類(lei)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)》GBIL/69-1996和(he)《建(jian)設(she)(she)工(gong)程(cheng)及(ji)驗收標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)》（地方標(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)）、《飲食建(jian)筑設(she)(she)計規范》等。

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