大型食堂(tang)廚房工程設計(ji)的準備要點有哪些(xie)？

從三個(ge)方面介紹大型(xing)食(shi)堂(tang)廚(chu)房(fang)(fang)工程設(she)計(ji)的準備要(yao)點，主要(yao)是廚(chu)房(fang)(fang)布(bu)局設(she)計(ji)準備階段、廚(chu)房(fang)(fang)布(bu)局設(she)計(ji)以(yi)及輔助系統設(she)計(ji)。

1.廚(chu)房布(bu)局設計準備(bei)階段

廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)計人員現場通過實(shi)測繪(hui)制廚(chu)(chu)房(fang)(fang)平面(mian)圖(tu)，或取得(de)電子版廚(chu)(chu)房(fang)(fang)平面(mian)圖(tu)，分析圖(tu)紙，并到(dao) 廚(chu)(chu)房(fang)(fang)實(shi)地(di)現場復尺(chi)與勘測；對廚(chu)(chu)房(fang)(fang)周邊環境進行(xing)(xing)調研，確認排煙設(she)備設(she)計安裝(zhuang)的走向(xiang)與位置， 核實(shi)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)技術要求(qiu)的可行(xing)(xing)性，如廚(chu)(chu)房(fang)(fang)面(mian)積(ji)的大小、廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備種類、數量、水電、能(neng)源(yuan)、通風(feng)、結構(gou)空間(jian)等基礎設(she)施是否滿足(zu)規劃要求(qiu)，并提(ti)出相應建議。

2.廚房布局設計

根(gen)據廚(chu)(chu)房(fang)設(she)計的(de)技(ji)術要求與現場勘測記錄，開展廚(chu)(chu)房(fang)布(bu)局設(she)計與設(she)備布(bu)局設(she)計；完(wan)成廚(chu)(chu)房(fang) 工作(zuo)流(liu)程、走向(xiang)、通道進(jin)出口(kou)、工作(zuo)間(jian)面(mian)積劃分、設(she)備布(bu)局、選用設(she)備等具體(ti)設(she)計；經過反復(fu)的(de)技(ji)術協調，完(wan)成廚(chu)(chu)房(fang)設(she)計圖紙及方案(an)說明，并(bing)取得廚(chu)(chu)房(fang)決策(ce)人的(de)確認。

3.輔助系統設計

根據廚房布局設(she)計(ji)與(yu)設(she)備布局設(she)計(ji)，開展(zhan)廚房排水(shui)、供電、排煙、空調、消防、裝修等各(ge)種(zhong)專業輔助系統(tong)配(pei)套設(she)計(ji)。由于各(ge)種(zhong)輔助系統(tong)需與(yu)廚房布局設(she)計(ji)及設(she)備布局設(she)計(ji)銜接(jie)匹 配(pei)，因此(ci)，廚房配(pei)套設(she)計(ji)與(yu)通用設(she)計(ji)不同，有其特殊(shu)的(de)技術(shu)(shu)要求，即完成輔助系統(tong)設(she)計(ji)及技術(shu)(shu)協調。