一(yi)、不銹(xiu)鋼廚具(ju)(ju)：不銹(xiu)鋼廚具(ju)(ju)為現代人所推崇，在餐飲業得到越來(lai)越廣(guang)泛的(de)應用(yong)，不僅是因為它不容易(yi)生銹(xiu)，不銹(xiu)鋼廚具(ju)(ju)還具(ju)(ju)有(you)其他許(xu)多優點，比如導熱快(kuai)、烹飪效率(lv)高，不容易(yi)磨損，節能環保造型和(he)功能多樣，適合現代餐飲業的(de)發展需要。另外(wai)從健康角度(du)來(lai)看，不銹(xiu)鋼廚具(ju)(ju)也比鋁質廚具(ju)(ju)更(geng)穩定，更(geng)利于人類(lei)健康。

 二、木(mu)(mu)質(zhi)廚具(ju)：木(mu)(mu)質(zhi)廚具(ju)的優(you)點是隔(ge)熱(re)性好，不容易(yi)(yi)傷手，材質(zhi)也(ye)(ye)相對柔和，不損傷鍋面(mian)等，但是木(mu)(mu)質(zhi)廚具(ju)也(ye)(ye)有其不可避免的缺點，比如長久使(shi)(shi)用容易(yi)(yi)沾上細菌，而且質(zhi)量不好的木(mu)(mu)質(zhi)廚具(ju)容易(yi)(yi)受到損壞，即使(shi)(shi)是稍微損傷之(zhi)后，表面(mian)不夠光滑，清潔(jie)起(qi)來也(ye)(ye)有一定(ding)困難。

三、鋁廚具：在不銹鋼廚房設備廚具(ju)(ju)(ju)推廣使用(yong)之(zhi)前(qian)，鋁廚具(ju)(ju)(ju)曾(ceng)經是市(shi)場廚房(fang)設(she)備廚具(ju)(ju)(ju)的(de)主流。其優(you)點大多和不(bu)銹鋼(gang)廚具(ju)(ju)(ju)有相(xiang)似之(zhi)處(chu)，但是科學研(yan)究發現，鋁廚具(ju)(ju)(ju)中(zhong)的(de)鋁離子不(bu)能盛放強酸或(huo)者堿性食物(wu)，正(zheng)常的(de)煮飯、燒水(shui)、煮湯的(de)時(shi)候，也會溶出不(bu)少鋁離子，而鋁離子會加速(su)人(ren)體的(de)衰老(lao)，甚至導致老(lao)年癡呆癥。長期使用(yong)鋁廚具(ju)(ju)(ju)對人(ren)體危害(hai)不(bu)言而喻(yu)，在選(xuan)(xuan)購(gou)廚房(fang)設(she)備時(shi)我(wo)們可以選(xuan)(xuan)擇一套優(you)惠的(de)廚房(fang)設(she)備廚具(ju)(ju)(ju)，也可以選(xuan)(xuan)擇不(bu)同材質的(de)廚房(fang)設(she)備。

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