1、安全原則

餐廳廚房設備的設計首要就是安全原則、人身安全、社會安全為重中之重，要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設(she)計(ji)上應考慮(lv)其在使用過程中(zhong)符(fu)合人體安全原則，避免過多(duo)的(de)尖銳設(she)計(ji)，保(bao)障人在使用過程中(zhong)的(de)安全。

2、人性化原則

廚房內的操作要有一個合理的流程，在餐廳廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。還有灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。

3、衛生原則

商用廚房設備要有(you)抗御(yu)污(wu)染(ran)的(de)(de)(de)能力，特別(bie)是要有(you)防止(zhi)蟑螂、老鼠、螞(ma)蟻(yi)等污(wu)染(ran)食品的(de)(de)(de)功能，才能保證(zheng)整個餐廳廚房設備(bei)的(de)(de)(de)內在質量。

4、防火原則

商用廚房設備表層應具(ju)有防(fang)火能力(li)，正規廚(chu)房設(she)備生(sheng)產廠家生(sheng)產的廚(chu)房設(she)備面(mian)層材料全部使用(yong)不燃、阻燃的材料制成。

5、美觀原則

餐(can)廳(ting)廚房設備不僅(jin)要(yao)求(qiu)造型、色彩賞心悅目，而(er)且(qie)要(yao)有(you)持久(jiu)性，因(yin)此(ci)要(yao)求(qiu)有(you)較易的(de)防污染、好清潔的(de)性能。

6、節能環保原則

商用(yong)廚房設(she)備的燃(ran)料(liao)基本都采用(yong)燃(ran)油，燃(ran)汽，更環保。

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