全國咨詢熱線
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整(zheng)體(ti)(ti)廚房(fang)排煙(yan)(yan)(yan)系統主要由排煙(yan)(yan)(yan)管道、油煙(yan)(yan)(yan)凈化器、排煙(yan)(yan)(yan)風(feng)機、集(ji)煙(yan)(yan)(yan)罩、油煙(yan)(yan)(yan)過濾裝(zhuang)置和整(zheng)體(ti)(ti)廚房(fang)補風(feng)裝(zhuang)置構成。一、安裝(zhuang)整(zheng)體(ti)(ti)廚房(fang)排煙(yan)(yan)(yan)管道的(de)注意事項：1. 整(zheng)體(ti)(ti)廚房(fang)排煙(yan)(yan)(yan)管道水平段不宜過長(chang)，遠距(ju)離(li)應(ying)該控(kong)制在15m以(yi)內，...
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為保障商用廚房的(de)(de)(de)衛生(sheng)整潔(jie)，和(he)用餐客(ke)戶(hu)的(de)(de)(de)身體健(jian)康，需要每天進行清洗(xi)，下面一起來看(kan)(kan)看(kan)(kan)商用廚房排煙(yan)(yan)系(xi)統清洗(xi)方法：1.切斷(duan)電源首先重點(dian)清洗(xi)通過排煙(yan)(yan)口(kou)與煙(yan)(yan)罩同步平行的(de)(de)(de)排煙(yan)(yan)道，商業場(chang)所(suo)的(de)(de)(de)廚房排煙(yan)(yan)系(xi)統都(dou)是大型的(de)(de)(de)，不...
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西(xi)餐(can)廚房(fang)主要分西(xi)餐(can)烹(peng)調主廚房(fang)、西(xi)餐(can)冷房(fang)、西(xi)餅房(fang),它們之間(jian)由于加(jia)工(gong)生產的(de)菜式品種不同(tong),使用(yong)廚房(fang)設備也不同(tong).西(xi)餐(can)廚房(fang)分工(gong)細(xi)致,廚房(fang)設備種類(lei)繁多用(yong)途專一(yi),機械化(hua)程(cheng)度比較(jiao)高且完善,下面介紹幾(ji)種常(chang)用(yong)的(de)西(xi)餐(can)廚房(fang)設...
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廚房設備(bei)的配置在餐館、酒店、飯店、食堂及賓館的餐飲部門(men)中較為重要，廚房設備(bei)配置的好壞、科學合理與否，不僅直接影響到廚房的投(tou)資(zi)建設和菜品(pin)出品(pin)質量，也會影響工作效(xiao)率的高低(di)，而且對廚房生產能力及員工人數產生...
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鋸(ju)骨(gu)(gu)機是一(yi)種分割(ge)帶骨(gu)(gu)肉類產(chan)品的(de)(de)設備，也是酒店商用(yong)(yong)廚(chu)房里面常用(yong)(yong)的(de)(de)廚(chu)房設備之(zhi)一(yi)。常用(yong)(yong)的(de)(de)鋸(ju)骨(gu)(gu)機有(you)臺式和落(luo)地式兩種，材質一(yi)般(ban)用(yong)(yong)鋁鎂合金或者(zhe)是不銹鋼為主。鋸(ju)骨(gu)(gu)機廣(guang)泛適用(yong)(yong)于(yu)各類中小型骨(gu)(gu)頭(tou)、冷凍肉，帶魚(yu)骨(gu)(gu)，冷凍魚(yu)，...
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電(dian)磁爐(lu)現(xian)如今(jin)已成為(wei)廚(chu)具設備(bei)常(chang)用(yong)的一個廚(chu)房電(dian)器，因其通電(dian)即用(yong)方便快捷又(you)省錢健康非(fei)常(chang)受歡迎，但是對(dui)于電(dian)磁爐(lu)清(qing)洗(xi)就比(bi)較麻煩，因涉及到用(yong)電(dian)安全，不能(neng)用(yong)水(shui)清(qing)洗(xi)，通常(chang)都是簡單的擦(ca)擦(ca)，但是這樣并不能(neng)把(ba)污垢清(qing)除干凈，...
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不銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)具設(she)備普遍用以商用廚(chu)房設(she)備中，不銹(xiu)鋼(gang)以抗(kang)腐(fu)蝕(shi)、環境保(bao)護、易清理(li)等許多優點被大家喜愛，不銹(xiu)鋼(gang)的材(cai)料分(fen)成304和201，那兩(liang)者究竟有哪(na)些(xie)區別(bie)？1、防腐(fu)蝕(shi)性區別(bie)304不銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)具設(she)備和201不銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)具...
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伴隨(sui)著大家對環境保護意識的(de)提升，如(ru)今許多(duo)商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)具設備選(xuan)用(yong)的(de)是節(jie)能商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)具，不但可以(yi)提升環境保護，也是對節(jie)約(yue)餐廳廚(chu)(chu)(chu)房(fang)的(de)支出，如(ru)何(he)區(qu)別節(jie)能商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)(chu)具的(de)優劣，實際從什么方面去分辨？1.掌握熱效率(lv)：熱效率(lv)是評判...
查(cha)看詳細(xi)2023
廚(chu)房設(she)備(bei)放置方法：1.根據(ju)工藝流程進行(xing)布局根據(ju)實(shi)際需要(yao)廚(chu)房設(she)備(bei)在設(she)計中(zhong)需要(yao)考慮人員的流動(dong)、操(cao)作(zuo)動(dong)作(zuo)和順序，按照工作(zuo)流水線操(cao)作(zuo)，減少無效勞動(dong)。比如粗加工間(jian)一進門就要(yao)有碗架和冰(bing)柜，原料要(yao)存(cun)放在車(che)間(jian)里。其次...
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在(zai)使用(yong)制冷設(she)備(bei)或(huo)一些大型冰(bing)箱(xiang)時應(ying)注(zhu)意什么？1.冷庫(ku)的使用(yong)者只需(xu)關閉電(dian)控箱(xiang)內(nei)的開關，電(dian)控箱(xiang)面板的開關就放在(zai)開關的位置上(shang)。2.檢查并確認(ren)電(dian)源線的電(dian)壓是否(fou)符(fu)合要求，電(dian)壓為380V±10%，三相(xiang)四線或(huo)五線。3...
查(cha)看詳(xiang)細2023
一、從(cong)品質的(de)角(jiao)度出發中(zhong)(zhong)央(yang)廚房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)計(ji)的(de)品質保證是(shi)(shi)(shi)關鍵(jian)，廚房(fang)(fang)(fang)是(shi)(shi)(shi)承載主要工作的(de)關鍵(jian)場所，其品質直(zhi)接關系到整(zheng)個廚房(fang)(fang)(fang)以及餐廳的(de)運營，在落實中(zhong)(zhong)央(yang)廚房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)計(ji)的(de)過程中(zhong)(zhong)基本的(de)品質是(shi)(shi)(shi)核心。不(bu)管是(shi)(shi)(shi)針對整(zheng)體(ti)設(she)(she)計(ji)使用的(de)合理性(xing)、還是(shi)(shi)(shi)...
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一、節能環(huan)保(bao)“節能環(huan)保(bao)”是商用(yong)廚房設(she)備未來的(de)發展方向(xiang)，隨著生(sheng)活質量的(de)提高(gao)(gao)，消費者(zhe)對(dui)健康、綠色、品(pin)質的(de)要求也越(yue)(yue)來越(yue)(yue)高(gao)(gao)。節能環(huan)保(bao)設(she)備的(de)采用(yong)，尤其是油煙機的(de)高(gao)(gao)凈化率(lv)不僅能避免油煙侵(qin)擾(rao)，為(wei)環(huan)境保(bao)護出一份力，還...
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學生(sheng)是的(de)未來，食品(pin)安全問題是重中之(zhi)(zhi)重。油(you)煙(yan)(yan)為(wei)大(da)(da)氣污染(ran)三大(da)(da)污染(ran)源之(zhi)(zhi)一，餐飲油(you)煙(yan)(yan)是PM2.5的(de)重要來源，是揮(hui)發性有(you)機物的(de)重要來源，而揮(hui)發性有(you)機物是大(da)(da)氣污染(ran)的(de)重要治理對(dui)象，具(ju)有(you)強烈的(de)辛辣味，對(dui)鼻、眼(yan)、咽喉粘...
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商用(yong)廚具(ju)(ju)的選擇(ze)：一(yi)、爐(lu)具(ju)(ju)設備(bei)炒(chao)爐(lu)是(shi)不銹鋼廚房設備(bei)中(zhong)的基礎設施，一(yi)般可(ke)以(yi)分為(wei)大(da)(da)/小火(huo)炒(chao)爐(lu)，大(da)(da)炒(chao)爐(lu)主要(yao)(yao)是(shi)針對(dui)需(xu)要(yao)(yao)火(huo)力加(jia)工的菜系，而小炒(chao)類菜肴對(dui)于火(huo)候的強(qiang)度要(yao)(yao)求(qiu)不高，在選擇(ze)商用(yong)廚具(ju)(ju)時要(yao)(yao)配置大(da)(da)炒(chao)爐(lu)和小炒(chao)爐(lu)為(wei)不...
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餐飲廚房廚具設備中燃(ran)氣(qi)三門(men)海(hai)(hai)鮮(xian)蒸柜(ju)的常見(jian)問題及處理方法：1、燃(ran)氣(qi)閥門(men)的開關應按標牌指示進行，切(qie)勿用硬器敲(qiao)擊旋鈕以免(mian)損壞，所有燃(ran)氣(qi)管路和設備非專業人(ren)員切(qie)勿隨意拆動。2、燃(ran)氣(qi)三門(men)海(hai)(hai)鮮(xian)蒸柜(ju)應每(mei)天清洗(xi)一次(ci)。發...
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