由于商業廚房規模較大，就餐人數較多，因此更要注意食堂的(de)(de)安全(quan)衛生(sheng)。容(rong)易滋生(sheng)細(xi)菌的(de)(de)地方(fang)一定要定期清潔消毒，做到防患于未然，保(bao)護廚房員工和顧客的(de)(de)安全(quan)。商業廚房中(zhong)哪些地方(fang)容(rong)易滋生(sheng)細(xi)菌，我們(men)又(you)該如(ru)何消滅這些細(xi)菌？

根(gen)據經驗(yan)，商業廚房(fang)中容易滋(zi)生細菌(jun)的地方主(zhu)要(yao)有：

1.廚房水槽

將餐具放入水(shui)槽中會導致其成為(wei)細菌和病毒(du)的滋生地。繁殖(zhi)地。清潔(jie)后，細菌和病毒(du)仍然(ran)存在。簡單的沖洗無法消(xiao)除它們。需要提(ti)前用肥(fei)皂和水(shui)清潔(jie)它們，然(ran)后用4升水(shui)稀釋3/4杯漂白劑(ji)(ji)，或使用含有漂白劑(ji)(ji)的清潔(jie)劑(ji)(ji)。等待至少五(wu)分鐘，然(ran)后再用此(ci)溶液或清潔(jie)劑(ji)(ji)擦拭泳池。

2.水龍頭旋塞

大(da)多數廚房(fang)還(huan)沒有感應水(shui)龍(long)頭(tou)，臟(zang)手肯定會弄臟(zang)水(shui)龍(long)頭(tou)和(he)(he)手柄。日常用(yong)抗菌布清潔(jie)可以減少細(xi)菌和(he)(he)病毒(du)的數量，需(xu)要用(yong)幾塊布反復(fu)擦(ca)拭才能確(que)保表面成功消毒(du)。

3.海綿百潔布

細(xi)菌和病(bing)毒(du)喜歡隱藏在潮濕的(de)裂縫中。使用臟海綿(mian)會將細(xi)菌和病(bing)毒(du)傳播到廚房的(de)其他部分，因此請確保及時(shi)清潔(jie)海綿(mian)，并且當(dang)海綿(mian)開始脫落時(shi)更換。

4.微波爐控制鍵

微波(bo)爐(lu)濺水很明顯，需要將其擦干(gan)凈。但你有沒有想過(guo)清潔那些被粘手(shou)指(zhi)觸摸過(guo)的按鈕呢？清潔微波(bo)爐(lu)時，別(bie)忘(wang)了(le)用消毒(du)濕巾清潔！

5.冰箱

冰(bing)箱是(shi)細菌(jun)、病毒容易繁(fan)殖的地(di)方。沙(sha)門(men)氏菌(jun)、李斯特菌(jun)、霉菌(jun)和(he)酵母(mu)菌(jun)都可以在(zai)這里(li)找到。因此，在(zai)放置食物時，一定要注意生(sheng)熟(shu)分(fen)開。另外，記得將海(hai)鮮(xian)和(he)肉類分(fen)開存放。每月(yue)至少清(qing)潔(jie)一次。如果(guo)有汁液(ye)泄漏(lou)，需立即清(qing)洗。

6.砧板

研究發現，至少18%的切(qie)菜板含有大(da)腸(chang)桿(gan)菌。因此(ci)，切(qie)記生熟食(shi)物(wu)分開放(fang)在不(bu)同的菜板上(shang)，防止(zhi)交叉感染。使用(yong)(yong)后用(yong)(yong)熱(re)水(shui)清洗，并用(yong)(yong)廚房用(yong)(yong)紙擦拭干燥(zao)。

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