商(shang)(shang)用(yong)(yong)廚(chu)具(ju)是(shi)用(yong)(yong)于商(shang)(shang)業用(yong)(yong)途的廚(chu)具(ju)。由于其在餐飲業中(zhong)的廣泛使用(yong)(yong)，因此與一般家用(yong)(yong)廚(chu)具(ju)相比，商(shang)(shang)用(yong)(yong)廚(chu)具(ju)具(ju)有更多(duo)的功能和特性(xing)。

商用廚具主要包括幾類：

一、儲藏設備

商用廚房(fang)需要大量的(de)儲(chu)藏設備來存儲(chu)食材和調(diao)料(liao)。這些設備包括各種類型的(de)冰(bing)箱、冷柜、貨架、儲(chu)物箱等。

二、烹調設備

烹(peng)調設備(bei)是商用(yong)廚房的(de)核心，包括各(ge)種爐(lu)灶、烤爐(lu)、蒸柜、煲湯(tang)設備(bei)等。這些(xie)設備(bei)可(ke)以滿足(zu)各(ge)種烹(peng)飪需求，如煮、炒、炸、烤等。

三、烘焙設備

烘(hong)焙設(she)備包(bao)括(kuo)各種烤箱、烤爐、烘(hong)箱、面包(bao)機等，用(yong)于制作糕點、面包(bao)等食(shi)品。

四、洗滌設備

商用廚房的洗滌設備(bei)包括洗碗機(ji)、洗菜機(ji)、清潔池(chi)等，用于清洗餐具、廚具和(he)食材。

五、輸送設備

商用(yong)(yong)廚房(fang)的(de)輸(shu)送設(she)備(bei)包括傳菜梯(ti)、升降機、運輸(shu)車等(deng)，用(yong)(yong)于快速(su)運輸(shu)食材和餐具。

除了上述幾類設備，商用廚房還需要其他一些輔助設備，如制冰機、封口機、壓面機等。商(shang)用廚(chu)具(ju)的特點是(shi)耐久(jiu)性強、易于清潔保(bao)(bao)養(yang)、操作(zuo)方便可靠(kao)、符合環保(bao)(bao)要求。由于商(shang)用廚(chu)具(ju)使用頻(pin)率高(gao)(gao)，因此需要選擇高(gao)(gao)品質的產品，以(yi)確保(bao)(bao)其長期穩(wen)定運行。

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