廣州商用廚房設備是指適用于(yu)酒店(dian)、飯店(dian)、餐(can)廳(ting)等(deng)餐(can)飲場所以(yi)及各(ge)大(da)(da)(da)機關單位、學(xue)校、工地食堂的(de)大(da)(da)(da)型廚房(fang)設(she)備，它的(de)特點是產品種類多、規(gui)格、功率、容量等(deng)各(ge)方面都比家用廚房(fang)設(she)備要大(da)(da)(da)很多、價格也比較高，側重于(yu)整體廚房(fang)，涉(she)及到金屬(shu)材(cai)質部(bu)分已經全(quan)部(bu)采用不(bu)銹鋼材(cai)質。

廣州商用廚房設備的設計原則:

1、安全原則　

人身安全至為重要。廣州商用廚房設備在設(she)計上應首先考慮安(an)全隱患(huan)，避免過多的尖銳設(she)計，設(she)備符合人體安(an)全原則，從材料(liao)的選擇，到安(an)裝的過程，將安(an)全原則貫徹到每一個(ge)細節中，保(bao)障人在使用過程中的安(an)全。

2、人性化原則　

廚(chu)房內的(de)(de)操作要有一個合理的(de)(de)流程(cheng)(cheng)，在廚(chu)房設(she)(she)備的(de)(de)設(she)(she)計(ji)上，需按(an)照(zhao)正確的(de)(de)流程(cheng)(cheng)設(she)(she)計(ji)各部位(wei)(wei)的(de)(de)排列，大到(dao)整(zheng)體的(de)(de)間隔布局，再(zai)小到(dao)灶臺的(de)(de)高度(du)，吊柜的(de)(de)位(wei)(wei)置細節設(she)(she)計(ji)等，都直接影響到(dao)使用的(de)(de)效率和(he)(he)方便程(cheng)(cheng)度(du)，要選擇符合人(ren)體工程(cheng)(cheng)原理和(he)(he)參照(zhao)廚(chu)房操作程(cheng)(cheng)序，再(zai)加強人(ren)員定崗定位(wei)(wei)設(she)(she)計(ji)，和(he)(he)雙通原理，避免(mian)流程(cheng)(cheng)錯亂，順(shun)序對碰，從(cong)而提升整(zheng)體廚(chu)房輸出效率。

3、衛生原則　

廚房布(bu)局要以食(shi)藥監局的(de)硬性要求為基礎。整(zheng)體動(dong)線設計(ji)要嚴格做到杜絕食(shi)物生熟交叉(cha)、凈污(wu)(wu)交叉(cha)，且涼菜即食(shi)裱花等特定區間需配置預進間；然后配置的(de)設備要有(you)抗御腐(fu)蝕污(wu)(wu)染能(neng)力，防止蟑螂，老(lao)鼠螞(ma)蟻等有(you)隙可(ke)乘，才能(neng)保證整(zheng)個廚房設備的(de)內在質量。

4、防火原則　

商用廚房設(she)(she)備(bei)(bei)表層應具有防(fang)火能力，廚房設(she)(she)備(bei)(bei)面層材料全部(bu)使用不燃(ran)(ran)、阻燃(ran)(ran)的材料制成，燃(ran)(ran)氣(qi)設(she)(she)備(bei)(bei)應裝(zhuang)(zhuang)置漏氣(qi)感應裝(zhuang)(zhuang)置，自動熄火裝(zhuang)(zhuang)置，防(fang)止出現(xian)燃(ran)(ran)氣(qi)空(kong)燒，泄露(lu)的可能性。

5、美觀原則

商(shang)用廚房制(zhi)作需(xu)要考慮整(zheng)體的(de)美觀性，根據現場的(de)實地情況，所有設備需(xu)達(da)到(dao)邊對邊角對角方，多參照歐式的(de)白鋼調理結構，使整(zheng)個廚房呈現出簡潔大方衛生(sheng)的(de)視覺(jue)效(xiao)果。

6、節能環保原則　

環(huan)(huan)保節能廚(chu)房打造(zao)，需采用(yong)多種設(she)計原理，熱能回收(shou)系統，熱輻射(she)回收(shou)內(nei)壁(bi)，蒸汽環(huan)(huan)島運用(yong)，電設(she)備變頻控(kong)制，節能爐(lu)具等，從而達到節省能源。且合理利用(yong)廚(chu)房智能設(she)備以提高產出效率，并有效降低人(ren)工成本。

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