隨著我國(guo)經濟的(de)發展(zhan)，賓館、酒店(dian)呈現出(chu)了一片繁榮景象，自古以來(lai)便是“小心火(huo)燭(zhu)”部(bu)位的(de)廚房，在酒店(dian)里(li)更是不容忽視，下面通(tong)過酒店(dian)廚房存在的(de)火(huo)災隱患和防(fang)御措施兩(liang)個(ge)方面介紹酒店(dian)廚房防(fang)火(huo)知識。

一(yi)、酒(jiu)店(dian)廚(chu)房的火災危害(hai)性

1.燃料多

廚房(fang)是使用明(ming)火(huo)進行(xing)作業的場所(suo)，所(suo)有的燃(ran)料一般有液化石油氣、煤氣、天燃(ran)氣、炭等，若操作不當，很(hen)容易引(yin)起泄漏、燃(ran)燒、爆炸。

2.油煙重

廚房常(chang)年與煤炭、氣火(huo)打交道(dao)，場所環境(jing)一般較濕，在這種條件下(xia)，燃(ran)料燃(ran)燒過(guo)程(cheng)中產(chan)生的(de)(de)不(bu)均(jun)勻燃(ran)燒物及油(you)(you)氣蒸發產(chan)生的(de)(de)油(you)(you)煙(yan)很(hen)容(rong)易積聚(ju)下(xia)來，形成一定厚度的(de)(de)可燃(ran)物油(you)(you)層和粉層附(fu)著(zhu)在墻(qiang)壁、油(you)(you)煙(yan)管道(dao)和抽油(you)(you)煙(yan)機的(de)(de)表面(mian)，如(ru)不(bu)及時清(qing)洗油(you)(you)煙(yan)管道(dao)，就有引起(qi)火(huo)災的(de)(de)可能。

3.電器線路隱患大

在有些廚房(fang)，仍然存(cun)在裝修用鋁芯線(xian)代(dai)替銅芯線(xian)、電(dian)線(xian)不(bu)穿管、電(dian)閘不(bu)設(she)背后蓋的(de)現象(xiang)。這些設(she)施在水(shui)電(dian)、油煙的(de)長期腐蝕下，很容易發(fa)生漏電(dian)、短(duan)路起(qi)火(huo)。另外廚房(fang)內運行的(de)機(ji)器比較多，超負荷現象(xiang)嚴(yan)重。特別是一些大(da)功率電(dian)器設(she)施，在使用過(guo)程中(zhong)會電(dian)流(liu)過(guo)大(da)引發(fa)起(qi)火(huo)。

4.灶具器具易出事

灶(zao)具(ju)和餐具(ju)若(ruo)使用不當(dang)，易引發(fa)(fa)廚房火災。生活中因(yin)高(gao)壓鍋(guo)(guo)、蒸氣(qi)鍋(guo)(guo)、電飯(fan)鍋(guo)(guo)、冷凍機、烤箱等操作不當(dang)引發(fa)(fa)火災的案例不在少數。

5.用油(you)不當會(hui)引起火(huo)災

廚房用(yong)油(you)(you)大(da)致分為兩(liang)種，一是燃料用(yong)油(you)(you)，二是食用(yong)油(you)(you)。燃料用(yong)油(you)(you)指的是柴油(you)(you)、煤油(you)(you)，大(da)型賓館和(he)飯店主(zhu)要用(yong)柴油(you)(you)。柴油(you)(you)的閃點較低，在使(shi)用(yong)過程中因(yin)調火(huo)、放置不當等原因(yin)很(hen)容(rong)易引起火(huo)災。

6.其他因素

由于見火(huo)生畏的(de)心(xin)理(li)，發(fa)生火(huo)災時(shi)，人(ren)們常常采取消極逃避方(fang)式來(lai)處理(li)初(chu)期火(huo)災，導致小火(huo)變(bian)大火(huo)。廚房在進行衛生打(da)掃時(shi)，常會出現(xian)亂倒水現(xian)象，這(zhe)些水容易進入各種電器設施(shi)的(de)內部(bu)，不(bu)僅容易使電器設施(shi)生銹腐(fu)爛，也容易引起(qi)電器線路短(duan)路起(qi)火(huo)。

二、酒(jiu)店廚房的消(xiao)防管理措施

針對(dui)目(mu)前大(da)多數廚房的(de)現狀，加強對(dui)酒(jiu)店廚房的(de)防火管(guan)理。

1.加大(da)對酒店(dian)廚房員工的消防(fang)安(an)全(quan)教(jiao)育，定(ding)期對其進行培訓，并制定(ding)相應的消防(fang)安(an)全(quan)管理制定(ding)。

2.對廚(chu)房(fang)內的燃氣燃油管道、閥門需要定期檢查(cha)，防(fang)止泄(xie)露(lu)(lu)。如發現燃氣泄(xie)露(lu)(lu)首(shou)先關閉(bi)閥門，及時通風，并嚴(yan)禁使用任何明火和啟動電源開關。

3.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等易污染處應(ying)天天清洗，油煙管(guan)道清洗至少應(ying)每半年清洗一次(ci)。

4.廚房(fang)內(nei)的電(dian)(dian)器(qi)(qi)設(she)(she)施(shi)應(ying)嚴格按照(zhao)技術(shu)規范，按照(zhao)廚具(ju)價格市場的正常價格購買(mai)正規的廚房(fang)設(she)(she)備(bei)(bei)，嚴禁“以(yi)(yi)銅代(dai)鋁”的現象(xiang)發生。廚房(fang)內(nei)使用的電(dian)(dian)器(qi)(qi)開關、插座等電(dian)(dian)器(qi)(qi)設(she)(she)備(bei)(bei)，以(yi)(yi)封閉為佳(jia)，防(fang)止水往外面滲入，并應(ying)安裝在遠離(li)煤氣(qi)、液化(hua)氣(qi)灶具(ju)的地方，以(yi)(yi)免開啟時產生火花引起(qi)外泄(xie)的煤氣(qi)和液化(hua)氣(qi)燃(ran)燒(shao)，廚房(fang)內(nei)運行的各種(zhong)機械設(she)(she)備(bei)(bei)不得超(chao)負荷用電(dian)(dian)，并應(ying)時刻注意在使用過程中防(fang)止電(dian)(dian)器(qi)(qi)設(she)(she)備(bei)(bei)和線路受(shou)潮。 

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