商用和(he)(he)面機可(ke)以節省人工，提率，是面點(dian)間里不可(ke)缺少的機器，現在一(yi)般(ban)都是雙動(dong)雙速(su)和(he)(he)面機，即攪(jiao)拌軸有高速(su)和(he)(he)低(di)速(su)兩種(zhong)轉速(su)，雙動(dong)即攪(jiao)拌軸和(he)(he)料(liao)筒都可(ke)以轉動(dong)。

不同型號和面(mian)(mian)(mian)量在銘牌上(shang)都有備注，一(yi)定不能超負荷(he)操作，可(ke)能會燒壞電(dian)機，攪拌(ban)軸也可(ke)能變形。建議(yi)和面(mian)(mian)(mian)主要用專門的和面(mian)(mian)(mian)機，如雙動雙速款。在和面(mian)(mian)(mian)機使用過程(cheng)中的注意事項：

1.每(mei)次和面量不(bu)能(neng)大于設計的重量，若超(chao)負荷運傳，可能(neng)造成效率低，甚至燒壞電機。

2.和面機都有注油(you)孔，機器(qi)維護要求定期加油(you)，保證(zheng)齒輪軸承等正(zheng)常運轉。

3.在和面(mian)時，應(ying)蓋好(hao)箱(xiang)蓋。切勿將手或其他硬物伸人面(mian)斗內，以免發生危險事故。

4.取(qu)(qu)面時(shi)需斷電，待停電絞拌后將機(ji)殼歪倒后再取(qu)(qu)，一(yi)(yi)次(ci)取(qu)(qu)不凈，要用(yong)刀割下后，再去點(dian)動運轉，不準一(yi)(yi)人取(qu)(qu)面另一(yi)(yi)人點(dian)動。

5.運轉時不(bu)得觸動轉動部件，如皮(pi)帶，齒輪等，發現異聲、松動、雜物、震動等不(bu)正常時，應停機檢查(cha)、維修。

6、仔細閱讀銘牌，說明書(shu)，熟(shu)悉操作步(bu)驟(zou)。

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