商(shang)用(yong)電(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)(lu)做為(wei)新一(yi)(yi)代的烹飪工具，分為(wei)多種(zhong)類(lei)型的產品，包括商(shang)用(yong)大(da)炒爐(lu)(lu)(lu)、酒店小(xiao)炒爐(lu)(lu)(lu)、大(da)功(gong)率煲湯爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)煮(zhu)面爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)煲仔爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)腸粉爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)蒸包爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)煎扒爐(lu)(lu)(lu)、電(dian)磁(ci)油炸(zha)爐(lu)(lu)(lu)等廚房設備。為(wei)大(da)家介紹六種(zhong)調(diao)試(shi)商(shang)用(yong)電(dian)磁(ci)爐(lu)(lu)(lu)功(gong)率的方法(fa)，一(yi)(yi)起(qi)來了解一(yi)(yi)下吧(ba)。

一、 變壓器初(chu)級抽(chou)頭切換(huan)、調頻、調壓法

通過切(qie)換(huan)商(shang)用(yong)電(dian)磁(ci)爐(lu)變壓器的(de)(de)初級(ji)抽頭獲(huo)得大(da)、中、小(xiao)功(gong)(gong)率(lv)(lv)。由于使用(yong)了脈沖功(gong)(gong)率(lv)(lv)輸出變壓器，功(gong)(gong)率(lv)(lv)輸出級(ji)與負載(zai)匹配(pei)良(liang)好(hao)。功(gong)(gong)率(lv)(lv)級(ji)可以在良(liang)好(hao)狀(zhuang)態(tai)下工(gong)(gong)作。大(da)、中、小(xiao)檔(dang)位(wei)采用(yong)頻率(lv)(lv)跟蹤法，功(gong)(gong)率(lv)(lv)管(guan)在零(ling)(ling)電(dian)壓開關(guan)和零(ling)(ling)電(dian)流開關(guan)狀(zhuang)態(tai)。在小(xiao)檔(dang)到(dao)(dao)中檔(dang)、中檔(dang)到(dao)(dao)大(da)檔(dang)的(de)(de)功(gong)(gong)率(lv)(lv)調(diao)(diao)節范(fan)(fan)圍內，通過微調(diao)(diao)激勵脈沖頻率(lv)(lv)來連(lian)續調(diao)(diao)節功(gong)(gong)率(lv)(lv)。此(ci)時功(gong)(gong)率(lv)(lv)管(guan)工(gong)(gong)作在零(ling)(ling)電(dian)壓開關(guan)，零(ling)(ling)電(dian)流導(dao)通，接(jie)近零(ling)(ling)電(dian)流關(guan)斷(duan)狀(zhuang)態(tai)。在小(xiao)檔(dang)位(wei)到(dao)(dao)零(ling)(ling)功(gong)(gong)率(lv)(lv)范(fan)(fan)圍內，采用(yong)調(diao)(diao)頻方式會破(po)壞(huai)功(gong)(gong)率(lv)(lv)管(guan)的(de)(de)零(ling)(ling)電(dian)壓開關(guan)狀(zhuang)態(tai)。

　　這(zhe)種功率(lv)(lv)調節(jie)方法相(xiang)對(dui)復雜且成本(ben)高。其突出優點是功率(lv)(lv)調節(jie)范圍寬(kuan)，功率(lv)(lv)輸出級與負載匹(pi)配性好，商用電磁爐在8kW功率(lv)(lv)下(xia)散熱(re)器溫升小于(yu)6(測(ce)試于(yu)25)。

二、調頻方法

這種方(fang)法(fa)的優點是(shi)電(dian)(dian)(dian)路(lu)簡(jian)單，但商(shang)用電(dian)(dian)(dian)磁(ci)爐輸出功(gong)率大(da)(da)時(shi)，電(dian)(dian)(dian)流相(xiang)(xiang)位(wei)滯后于電(dian)(dian)(dian)壓相(xiang)(xiang)位(wei)，大(da)(da)電(dian)(dian)(dian)流狀態下關(guan)斷時(shi)，功(gong)率管消耗很大(da)(da)。因(yin)此(ci)即使散熱(re)器上(shang)的溫(wen)升沒有顯著增(zeng)加，芯片也可能過熱(re)并損(sun)壞ICBT電(dian)(dian)(dian)源模塊(kuai)。因(yin)此(ci)在8kW以(yi)上(shang)的功(gong)率時(shi)不宜采用該方(fang)法(fa)調功(gong)。

三、 改變整流電壓法

將三相整流(liu)模塊(kuai)改(gai)(gai)為可控整流(liu)模塊(kuai)，通(tong)過控制電(dian)(dian)壓(ya)為0~10V的(de)(de)可控整流(liu)模塊(kuai)改(gai)(gai)變整流(liu)后的(de)(de)DC輸(shu)(shu)出(chu)電(dian)(dian)壓(ya)來改(gai)(gai)變商(shang)用(yong)電(dian)(dian)磁爐(lu)的(de)(de)輸(shu)(shu)出(chu)功(gong)(gong)(gong)率，在額(e)定輸(shu)(shu)入電(dian)(dian)壓(ya)下，整流(liu)模塊(kuai)完全導(dao)通(tong)，獲得額(e)定大(da)(da)功(gong)(gong)(gong)率，在非額(e)定大(da)(da)功(gong)(gong)(gong)率下，由于整流(liu)后的(de)(de)輸(shu)(shu)出(chu)DC電(dian)(dian)壓(ya)降(jiang)低(di)，功(gong)(gong)(gong)率與電(dian)(dian)壓(ya)呈平方關系下降(jiang)。這種(zhong)功(gong)(gong)(gong)率調(diao)(diao)節方式的(de)(de)優點是電(dian)(dian)路簡單，功(gong)(gong)(gong)率調(diao)(diao)節連續。頻率跟蹤(zong)可以在整個功(gong)(gong)(gong)率調(diao)(diao)節范圍內實現。這種(zhong)電(dian)(dian)路的(de)(de)缺點是可控整流(liu)模塊(kuai)沒(mei)有(you)完全導(dao)通(tong)，存在斬波(bo)(bo)間(jian)隙，對電(dian)(dian)磁兼(jian)容(rong)指標(biao)影(ying)響很(hen)大(da)(da)。為了通(tong)過電(dian)(dian)磁兼(jian)容(rong)指標(biao)，對電(dian)(dian)源濾(lv)波(bo)(bo)器(qi)(qi)和整流(liu)濾(lv)波(bo)(bo)電(dian)(dian)路的(de)(de)要求較(jiao)高(gao)，而且這部分(fen)的(de)(de)元器(qi)(qi)件數量比較(jiao)多，增加(jia)了整機的(de)(de)尺寸和成(cheng)本(ben)。

四、 移相調脈寬法

如(ru)果變壓(ya)器沒(mei)有(you)抽頭(tou)，則它僅用(yong)于將感應線圈與主電(dian)源隔(ge)離并匹配負(fu)載。作(zuo)用(yong)T1和(he)(he)T2為(wei)左(zuo)橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)(bei)，T3和(he)(he)T4為(wei)右橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)(bei)。T1和(he)(he)T2的(de)激(ji)勵脈沖(chong)被(bei)反轉，并且具(ju)有(you)足(zu)夠的(de)死區時(shi)(shi)間來確保T1和(he)(he)T2不產生公共導通。類似T3和(he)(he)T4的(de)激(ji)勵脈沖(chong)被(bei)反轉并且具(ju)有(you)足(zu)夠的(de)死區時(shi)(shi)間。當左(zuo)右橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)(bei)的(de)激(ji)勵脈沖(chong)相位差(cha)從180變為(wei)0時(shi)(shi)，商用(yong)電(dian)磁爐(lu)的(de)功(gong)率從大值到小值連(lian)續平滑變化，半橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)(bei)的(de)功(gong)率管實(shi)現(xian)(xian)零電(dian)壓(ya)切換。此外(wai)橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)(bei)另一半的(de)功(gong)率管實(shi)現(xian)(xian)零電(dian)流開關。實(shi)際使用(yong)移(yi)相脈寬調制法時(shi)(shi)，由于省略了補償電(dian)感，商用(yong)電(dian)磁爐(lu)功(gong)率小時(shi)(shi)橋(qiao)(qiao)臂(bei)(bei)(bei)前的(de)零電(dian)壓(ya)開關會錯位，所以功(gong)率低時(shi)(shi)采用(yong)間隙加熱(re)法調節功(gong)率。

移相脈寬(kuan)調制(zhi)法(fa)的缺點是(shi)IGBT管中有大電流通過續(xu)流二極(ji)管，功率管的工作狀態(tai)不(bu)如上述變壓器抽頭法(fa)。它的優點是(shi)可以(yi)連(lian)續(xu)調節功率，省去了(le)三個交流接觸器。

五、 脈沖功率輸出變(bian)壓器(qi)初級抽(chou)頭切換法(fa)

控制電(dian)路可(ke)以分(fen)別接(jie)通三個(ge)交流接(jie)觸(chu)器的常開(kai)觸(chu)點J1-1、J2-1，接(jie)通脈沖功(gong)率輸出(chu)變壓器的一次抽頭，分(fen)別獲(huo)得大、中、小、三檔(dang)的功(gong)率。由于接(jie)觸(chu)器的存在，這種功(gong)率調節方(fang)式(shi)的機芯體(ti)積龐大。小心(xin)打(da)開(kai)和關(guan)閉接(jie)觸(chu)器時，需要首先關(guan)閉激勵脈沖，以便(bian)在功(gong)率輸出(chu)級沒(mei)有電(dian)流時可(ke)以切換(huan)。

六、 間隙加熱法

向間隙施加(jia)激勵(li)脈沖(chong)(chong)，使商用(yong)(yong)電(dian)(dian)磁爐(lu)間歇加(jia)熱，控制(zhi)間歇加(jia)熱時(shi)(shi)間間隔，調(diao)節電(dian)(dian)磁爐(lu)功率。電(dian)(dian)路簡(jian)單，但通斷時(shi)(shi)有電(dian)(dian)磁噪(zao)聲，對(dui)電(dian)(dian)源有電(dian)(dian)流沖(chong)(chong)擊。使用(yong)(yong)這(zhe)種功率調(diao)節方法時(shi)(shi)，要注意(yi)電(dian)(dian)流為零時(shi)(shi)激勵(li)脈沖(chong)(chong)的關斷，否則關斷時(shi)(shi)鍋底的電(dian)(dian)磁噪(zao)聲會比較(jiao)大。

以上就是六種調試商用(yong)電磁爐功(gong)率的方法(fa),該設(she)備適用(yong)于餐飲(yin)行業(ye)、廠礦院校、機關團體、軍警部隊(dui)等(deng)企事業(ye)單位的廚房。

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