廚房設備放置方法：

1.根據工藝流程進行(xing)布局

根據實(shi)際需要(yao)(yao)廚房設備在設計中需要(yao)(yao)考慮人員的(de)流(liu)動(dong)、操(cao)作動(dong)作和順序，按照(zhao)工作流(liu)水(shui)線操(cao)作，減(jian)少無效勞動(dong)。比如粗(cu)加工間(jian)一(yi)進門就要(yao)(yao)有(you)碗架(jia)和冰柜，原料(liao)要(yao)(yao)存放(fang)在車間(jian)里。其次(ci)，要(yao)(yao)有(you)工作臺、洗菜(cai)池(chi)和采(cai)摘清(qing)洗的(de)垃圾(ji)車，還要(yao)(yao)有(you)凈(jing)菜(cai)的(de)貨架(jia)和運輸車。

2.廚房(fang)設備位置(zhi)合理

同類裝備和(he)相關的廚房設備盡量(liang)合理搭配在一起，便(bian)于協調(diao)配合和(he)合理應用(yong)。

3.人性化設計

考慮人員(yuan)使用方(fang)便，合理(li)設置相(xiang)關(guan)廚房設備位，保(bao)證工(gong)作效率，如灶臺(tai)(tai)(tai)、調(diao)料臺(tai)(tai)(tai)等(deng)，配有工(gong)作臺(tai)(tai)(tai)(墩)和(he)水池(chi)的櫥柜、貨架等(deng)附屬(shu)設備應穿插保(bao)鮮(xian)工(gong)作臺(tai)(tai)(tai)和(he)移門工(gong)作臺(tai)(tai)(tai)，搭(da)配合理(li)，使用方(fang)便。

4.廚房設備的(de)分(fen)開(kai)擺放

冷熱廚房設備，干濕廚房設備要(yao)(yao)分開，生(sheng)熟(shu)廚房設備要(yao)(yao)分開，需要(yao)(yao)打(da)開的(de)設備要(yao)(yao)預留空(kong)地(di)；冰柜、保鮮工作(zuo)臺(tai)等冷藏設備不能靠近灶臺(tai)一側設置；水池不要(yao)(yao)靠近表面外殼，以免(mian)受潮發霉(mei)。

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