廚房設備可以根據用途分為家用和商用兩類，家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，廣州商用廚房設備指酒店、西餐廳、餐廳、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。廣州商用廚房設備使用頻率高(gao)(gao)，相應的體(ti)積較大，功率也(ye)大，較重，當然價(jia)格也(ye)高(gao)(gao)。

餐飲業廚房(fang)功能區(qu)的劃分(fen)：主(zhu)食庫(ku)，副食、干貨(huo)庫(ku)，腌制間(jian)(jian)(jian)，面點、小吃間(jian)(jian)(jian)，涼菜間(jian)(jian)(jian)，蔬菜初(chu)加(jia)工(gong)間(jian)(jian)(jian)，肉類(lei)、水產加(jia)工(gong)間(jian)(jian)(jian)，垃圾間(jian)(jian)(jian)，切配(pei)間(jian)(jian)(jian)，打荷區(qu)，烹飪(ren)區(qu)，蒸煮區(qu)，配(pei)餐區(qu)，售賣、傳菜區(qu)，就餐區(qu)。

1、熱廚區：燃氣炒(chao)灶，蒸飯(fan)柜(ju)，湯(tang)爐(lu)，煲仔(zi)爐(lu)具，蒸柜(ju)，電磁爐(lu)，微波爐(lu)，烤(kao)爐(lu)。

2、儲(chu)藏(zang)設備：分(fen)為食品儲(chu)藏(zang)部(bu)分(fen),平板貨架、米(mi)面柜、打荷臺等，器(qi)物用(yong)品儲(chu)藏(zang)部(bu)分(fen)：調(diao)料柜、售(shou)賣工作臺、各種底(di)柜、吊柜、角柜、多功能(neng)裝飾柜等。

3、食品機(ji)械：和面機(ji)、攪拌(ban)機(ji)、切片機(ji)、打蛋(dan)機(ji)等。

4、調(diao)(diao)理(li)設備：調(diao)(diao)理(li)臺面，整理(li)、切菜、配料、調(diao)(diao)制的工具和器(qi)皿。

5、制冷設備：冷飲機(ji)、制冰機(ji)、冰柜、冷庫、冰箱等(deng)。

6、洗(xi)滌消毒設(she)備(bei)：冷(leng)熱水的供應系(xi)統(tong)、排水設(she)備(bei)、洗(xi)物盆、洗(xi)碗(wan)機、高溫消毒柜等(deng)，洗(xi)滌后在廚房操作中產生的垃圾(ji)處(chu)置設(she)備(bei)等(deng)、食(shi)品垃圾(ji)粉碎(sui)器等(deng)設(she)備(bei)。

7、運輸設備：升降機、傳菜梯、餐(can)梯等。

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