隨著現在餐飲業與廣州酒店廚房設備設計人(ren)員更關(guan)注廚房設計布局和(he)空間安排，無論是按照相(xiang)關(guan)的法律(lv)法規，還是為了(le)節約成本，都要合理的選擇或定制廚房設備的規格與尺寸(cun)。

1、 私人訂制

廣州酒店廚房設備的尺寸可根(gen)據(ju)廚房場地的限制(zhi)進行選擇，大多數電器、水池、工(gong)作臺、空調柜和其他控制(zhi)臺設備都可以定制(zhi)。攪拌機(ji)、絞(jiao)肉機(ji)和蔬菜切(qie)碎機(ji)等發(fa)動機(ji)設備無(wu)法定制(zhi)。

電器固定產品的(de)價(jia)(jia)(jia)格(ge)(ge)往往比傳(chuan)統電器的(de)價(jia)(jia)(jia)格(ge)(ge)高得多。控制臺(tai)的(de)固定產品價(jia)(jia)(jia)格(ge)(ge)與材料(liao)、質量(liang)和板厚有(you)關(guan)，價(jia)(jia)(jia)格(ge)(ge)各不相同。

因(yin)為餐桌不銹鋼產(chan)品(pin)是(shi)由廚(chu)房設備制(zhi)造商生產(chan)的(de)，也可以說所(suo)有的(de)控(kong)制(zhi)臺產(chan)品(pin)都可以定制(zhi)。

爐子等設備的(de)(de)(de)(de)定制不會改(gai)變爐頭(tou)的(de)(de)(de)(de)尺寸(cun)，但可以(yi)根據(ju)客戶的(de)(de)(de)(de)要求(qiu)改(gai)變爐子的(de)(de)(de)(de)尺寸(cun)，從而調整風量，以(yi)滿(man)足節能或(huo)烈火(huo)的(de)(de)(de)(de)要求(qiu);桌子的(de)(de)(de)(de)大小(xiao)也可以(yi)根據(ju)需要進行調整。

2、 酒(jiu)店廚房爐灶和水池常見尺寸(cun)介紹

爐(lu)子也叫鍋(guo)臺(tai)，是烹飪時使用的操(cao)作(zuo)平(ping)臺(tai)。現代爐(lu)子包括三(san)個部分：爐(lu)子、水池和(he)控(kong)制臺(tai)。

爐(lu)子的高(gao)度和寬度應符(fu)合人(ren)體工程學(xue)(xue)原理，不得過高(gao)或過低(di)。酒(jiu)店爐(lu)灶的尺寸一般(ban)為1200~2200mm長，800~850mm高(gao)。高(gao)度是(shi)按照人(ren)體工程學(xue)(xue)的標準來測量的。此外(wai)，這個高(gao)度還可以防(fang)止蟑螂、螞蟻和其他害(hai)蟲(chong)污(wu)染食物(wu)，并確(que)保廚房食物(wu)儲存的衛生。通常的三(san)眼爐(lu)一般(ban)長1800mm，四眼爐(lu)一般(ban)長2500mm或2200mm。

水池有單星(xing)、雙星(xing)和(he)三星(xing)。水池高度一(yi)般為800mm，底板高度為150mm，長度為600~1800mm，寬度分(fen)別為600mm、760mm和(he)800mm。以(yi)上只是標準(zhun)產品的(de)尺寸。可根據設計(ji)要求和(he)客(ke)戶(hu)需求更改定制產品的(de)尺寸。

除了爐灶和空調外，廣州酒店廚房設備還包括制冷設(she)備、烘焙設(she)備、清洗設(she)備、肉類(lei)/蔬菜和水果(guo)加工設(she)備以及(ji)自助餐(can)設(she)備。

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