廣州商用廚房設備可分為以下五類：電加熱類、燃氣類、制冷類、通風類和調理類。不同的設備有不同的保養方法，不同的故障有不同的維修方法。下面介紹五類常用的廣州酒店廚房設備維修保養方法。

一、蒸煮(zhu)設備特點：用水的加熱設備，容(rong)易產(chan)生水垢，影響導熱浪(lang)費能(neng)源，需要定期除垢。

1、可以用(yong)醋精、檸(ning)檬酸或者專(zhuan)用(yong)的固體除垢劑加到水里來清除，除3g水垢大(da)約需要用(yong)1g除垢劑。

2、海鮮(xian)蒸箱類等有(you)水(shui)(shui)膽(dan)類的設備，水(shui)(shui)不食用，水(shui)(shui)重復沸(fei)騰。每天需換(huan)一次(ci)新(xin)鮮(xian)的水(shui)(shui)。

3、有(you)齒輪的(de)一定(ding)要定(ding)期加潤滑油潤滑，檢查皮帶是否松動(dong)。

二、燃氣類設備

包含(han)設(she)備：燃(ran)氣(qi)爐灶(zao)，燃(ran)氣(qi)型鐵板燒、燃(ran)氣(qi)意粉爐等。

1、定期檢查燃氣(qi)(qi)接口是否漏氣(qi)(qi)，通氣(qi)(qi)點火(huo)裝置是否能正常點火(huo)，所有(you)燃氣(qi)(qi)開關、閥門(men)都要檢查。

2、日常維保：定期(qi)清洗冷凝器風(feng)扇扇葉，檢查電機電流(liu)、線路(lu)、是否(fou)缺制冷劑(ji)等。

三、排煙類設備

包(bao)含設備：前(qian)端(duan)凈化器(qi)、后端(duan)凈化器(qi)、風機、風柜等。

酒店的廣州商用廚房設備維(wei)修保養一定要(yao)注意，在日常(chang)維(wei)保中，要(yao)記得定期(qi)清洗(xi)排(pai)煙(yan)罩(zhao)、油(you)煙(yan)凈化器、排(pai)煙(yan)管道、風機(ji)和風柜(ju)等，依情況(kuang)使用濕抹布或者火(huo)堿等除油(you)劑(ji)清理油(you)污，清洗(xi)的時候一定要(yao)干凈，避免發生(sheng)火(huo)災(zai)。

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