近年來(lai)一些賓館飯店、商(shang)場(chang)超市因(yin)長期未進(jin)行油(you)煙管(guan)道清洗(xi)，使(shi)煙道油(you)垢堆(dui)積過多而引發(fa)的(de)火(huo)災(zai)事(shi)故(gu)時(shi)有發(fa)生，有的(de)還(huan)造成了人(ren)員(yuan)傷亡和(he)財(cai)產(chan)損失。今(jin)天就煙道火(huo)災(zai)原因(yin)作一簡(jian)要分析。

從(cong)材(cai)(cai)(cai)質來看，賓(bin)館飯(fan)店和(he)(he)大(da)型商場超市廚房內的煙(yan)囪和(he)(he)抽油煙(yan)管(guan)道通常都是用(yong)鐵皮或有(you)機玻璃制作的，這些材(cai)(cai)(cai)質本身是不(bu)燃(ran)的，沒(mei)有(you)火(huo)災危(wei)險(xian)性(xing)，但有(you)的賓(bin)館飯(fan)店為了降(jiang)溫(wen)隔(ge)熱，在這些不(bu)燃(ran)材(cai)(cai)(cai)料的管(guan)道外包了一層可(ke)燃(ran)材(cai)(cai)(cai)料，反而帶來了火(huo)災危(wei)險(xian)。還有(you)的小(xiao)飯(fan)館為節約成本，用(yong)復合木板制成煙(yan)囪和(he)(he)抽油煙(yan)管(guan)道，這些材(cai)(cai)(cai)料本身就是可(ke)燃(ran)物(wu)，一旦火(huo)苗上竄，或油鍋著火(huo)就有(you)可(ke)能被直(zhi)接引(yin)燃(ran)，火(huo)災危(wei)險(xian)性(xing)大(da)。

 油(you)(you)(you)垢(gou)(gou)是(shi)造成(cheng)煙(yan)道(dao)火(huo)(huo)災(zai)的主要因素。由于(yu)油(you)(you)(you)煙(yan)所帶(dai)的煙(yan)塵有(you)粘性，可(ke)以附著(zhu)在(zai)煙(yan)囪和抽(chou)(chou)油(you)(you)(you)煙(yan)管(guan)道(dao)的內(nei)壁(bi)上形成(cheng)油(you)(you)(you)垢(gou)(gou)，管(guan)道(dao)有(you)彎道(dao)的地方易附著(zhu)和堆積，如果(guo)長時間未(wei)對其進行(xing)清洗，油(you)(you)(you)垢(gou)(gou)就會越積越厚(hou)，堵(du)塞管(guan)道(dao)。油(you)(you)(you)垢(gou)(gou)本身是(shi)可(ke)燃的，遇明火(huo)(huo)或溫度過高(gao)會燃燒，并沿著(zhu)管(guan)道(dao)內(nei)壁(bi)蔓延，導致火(huo)(huo)勢擴大。油(you)(you)(you)垢(gou)(gou)堵(du)塞通道(dao)后，會使油(you)(you)(you)煙(yan)排放不及(ji)時，造成(cheng)煙(yan)囪和抽(chou)(chou)油(you)(you)(you)煙(yan)管(guan)道(dao)內(nei)溫度過高(gao)，引(yin)起油(you)(you)(you)垢(gou)(gou)自燃或管(guan)道(dao)可(ke)燃外包裝材料燃燒造成(cheng)火(huo)(huo)災(zai)。

還有一些(xie)廚房操(cao)作(zuo)人員消防意識(shi)差、責任(ren)心不強，在未斷(duan)火(huo)、斷(duan)氣、斷(duan)油或正(zheng)在燒油炒菜時脫崗，一旦失火(huo)，火(huo)苗很容易通過煙囪和抽油煙管道蔓延(yan)成災(zai)。

煙道(dao)火(huo)災的(de)預防對(dui)策設有(you)廚房的(de)賓(bin)館飯店等場所(suo)，先要(yao)注意在煙囪和抽油(you)煙管道(dao)的(de)布(bu)置(zhi)上，不能穿過可燃(ran)(ran)裝修(xiu)材(cai)(cai)(cai)料；煙囪和抽油(you)煙管道(dao)的(de)用材(cai)(cai)(cai)本(ben)身應采用不燃(ran)(ran)材(cai)(cai)(cai)料，且(qie)不能外包(bao)可燃(ran)(ran)材(cai)(cai)(cai)料。

抽油煙罩(zhao)每(mei)日用完后要(yao)擦洗1次，清(qing)理(li)當日的油垢(gou)；每(mei)個季度(du)要(yao)清(qing)洗1次，及時清(qing)理(li)掉附著和(he)堆積(ji)在里面(mian)的油垢(gou)及其他臟物(wu)，以(yi)免(mian)煙道和(he)抽油煙管道內(nei)壁或(huo)彎(wan)道內(nei)的油垢(gou)和(he)臟物(wu)堆積(ji)過(guo)多(duo)帶(dai)來(lai)火災(zai)危險。

完善廚房(fang)內的消(xiao)防設(she)(she)施設(she)(she)備，配齊火災報警設(she)(she)備，對(dui)火情及時(shi)進行監測、報警；增(zeng)配1211或(huo)二氧(yang)化碳等(deng)氣(qi)體滅火器(qi)，以便火災初起時(shi)，將氣(qi)體噴(pen)入煙道進行滅火，在煙囪和抽油煙管(guan)道末端處設(she)(she)開(kai)式(shi)灑水噴(pen)頭，一旦煙道內發生火災，開(kai)啟灑水噴(pen)頭阻止火勢蔓延。

對廚房操(cao)作人(ren)員經常(chang)進行防火(huo)常(chang)識教育，制定廚房內的用火(huo)、用電(dian)、用氣、用油的管理制度(du)，規(gui)范操(cao)作方法(fa)和操(cao)作規(gui)程，以免人(ren)為疏(shu)忽引發火(huo)災(zai)。同(tong)時強(qiang)化主(zhu)要(yao)部位值班(ban)制度(du)的落實，減小因未進行油煙管道清(qing)洗而引起火(huo)災(zai)事故的發生(sheng)幾率(lv)。

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