針對目前大多數廣州商用廚房設備的現狀，加強防(fang)火安(an)全(quan)管(guan)理是消防(fang)工作的要點。

1、增加對酒店廚(chu)房員工的消防(fang)安全教育，定期(qi)對其進行培訓，并(bing)制(zhi)定相應的管(guan)理。

2、對(dui)燃(ran)(ran)氣(qi)燃(ran)(ran)油的管道、閥(fa)門(men)(men)需要(yao)定期檢查，以免泄(xie)露。如(ru)發現燃(ran)(ran)氣(qi)泄(xie)露要(yao)先關(guan)(guan)閉閥(fa)門(men)(men)，及時通風，并嚴(yan)禁(jin)使(shi)用明(ming)火和啟動電源開關(guan)(guan)。

3、灶具旁的(de)墻壁、抽油煙罩等容(rong)易(yi)污染處(chu)應天天清洗(xi)(xi)(xi)，油煙管道清洗(xi)(xi)(xi)至少(shao)應每(mei)半(ban)年(nian)清洗(xi)(xi)(xi)。

4、廣州商用廚房設備內的電(dian)(dian)(dian)器(qi)設(she)施應嚴格(ge)按照規范，使(shi)用(yong)(yong)的電(dian)(dian)(dian)器(qi)開(kai)關、插座等(deng)電(dian)(dian)(dian)器(qi)設(she)備，以封閉為佳，避免水往外(wai)面滲入(ru)，并(bing)應安裝在(zai)遠(yuan)離煤(mei)氣、液化氣灶具的地方，以免開(kai)啟時(shi)產生(sheng)火花引起外(wai)泄的煤(mei)氣和(he)液化氣燃(ran)燒，運行的機械設(she)備不(bu)得超負荷(he)用(yong)(yong)電(dian)(dian)(dian)，并(bing)應時(shi)刻注意在(zai)使(shi)用(yong)(yong)過程中(zhong)避免電(dian)(dian)(dian)器(qi)設(she)備線路受潮(chao)。

5、廣州商用廚房設備內(nei)使(shi)用的(de)炊具，應用經質量檢(jian)測部門(men)檢(jian)驗合格的(de)產(chan)品，切忌貪(tan)圖便(bian)宜(yi)而選(xuan)擇不合格的(de)器具。

6、工(gong)作結束(shu)后，操作人員(yuan)應及時關閉燃氣燃油閥門，切斷(duan)電源(yuan)、火源(yuan)。

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