為了讓幼兒園(yuan)的(de)小朋友們有(you)更好的(de)學習環境，除(chu)了一(yi)些必要的(de)幼兒園(yuan)配備齊全之外，幼兒園(yuan)廚房設(she)計(ji)在整(zheng)個幼兒園(yuan)設(she)計(ji)中也是不能夠忽視的(de)，大型幼兒園(yuan)食堂(tang)廚房工程(cheng)的(de)設(she)計(ji)要點有(you)哪些？

1.食堂的(de)(de)功能(neng)間(jian)和(he)設備要根據甲方(fang)的(de)(de)要求(qiu)(包括供(gong)(gong)應就餐人(ren)數(shu)和(he)供(gong)(gong)應的(de)(de)主食和(he)菜肴種類(lei)、售餐方(fang)式等)來設置，面(mian)積和(he)設備的(de)(de)數(shu)量、型(xing)號等配置,需要能(neng)滿足(zu)使用(yong)的(de)(de)需求(qiu)。

2.食堂的(de)布局流程跟酒店(dian)飯店(dian)的(de)不一樣，儲存(cun)間(jian)(jian)、粗加(jia)工間(jian)(jian)、熱加(jia)工設(she)備、主食間(jian)(jian)、涼(liang)菜間(jian)(jian)等都是(shi)傳統設(she)計(ji)，如(ru)果有其他的(de)設(she)計(ji)需求，需要(yao)按照(zhao)甲(jia)方的(de)要(yao)求來做，一般的(de)食堂是(shi)用(yong)半自助(zhu)式售餐(can)(can)，需要(yao)參考(kao)經營方是(shi)否(fou)有人工出餐(can)(can)要(yao)求。

3.食堂的(de)人(ren)員(yuan)操作和(he)(he)食品(pin)的(de)處理(li)運(yun)輸流程要順暢，不交(jiao)(jiao)叉(cha)打架(jia)，生熟不交(jiao)(jiao)叉(cha)，冷熱不交(jiao)(jiao)叉(cha)，干(gan)凈和(he)(he)臟(zang)亂不交(jiao)(jiao)叉(cha)，各種人(ren)員(yuan)、物料出入口要區分清楚(chu)。

4.對(dui)各(ge)作間(jian)進行合理區劃(hua)、對(dui)功能區域(yu)布(bu)局或對(dui)設備進行布(bu)局，需了解廚房的人(ren)、 物、信(xin)息等工作流程(cheng)，廚房設備布(bu)局與工藝流程(cheng)的細(xi)節相關(guan)。

5.了解所選廚房設備的功能、技術參數指標，廚房設備有爐具、蒸烤、制冷(leng)、排 煙(yan)、凈化(hua)、調理(li)、洗涮、消(xiao)毒、車(che)架(jia)、展示、廚房機械(xie)、排煙(yan)通風等多(duo)種系列。

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