一、灶具設備

目前用的(de)比較多的(de)是天然(ran)氣(qi)或者液化氣(qi)灶(zao)(zao)，其中常見的(de)設(she)備有(you)：雙(shuang)頭(tou)(tou)單(dan)尾(wei)灶(zao)(zao)，雙(shuang)頭(tou)(tou)雙(shuang)尾(wei)灶(zao)(zao)，單(dan)頭(tou)(tou)單(dan)尾(wei)灶(zao)(zao)，雙(shuang)頭(tou)(tou)和單(dan)頭(tou)(tou)的(de)低(di)湯灶(zao)(zao)，單(dan)門、雙(shuang)門以及三門蒸(zheng)柜等(deng)。日韓(han)式廚房還要用到鐵板(ban)燒設(she)備等(deng)。這些(xie)燃(ran)氣(qi)設(she)備一(yi)般要經過(guo)相關部門的(de)檢測，方可使用。隨(sui)著電(dian)磁(ci)技術的(de)發展，現在(zai)已(yi)有(you)一(yi)部分廚房開始使用電(dian)磁(ci)灶(zao)(zao)具，綠色(se)環保，節省成本。

二、排煙通風設備

為了(le)食物衛生和廚房(fang)人員(yuan)健康，排煙(yan)(yan)系統是每個廚房(fang)需(xu)要的設施。常見的設備有油網煙(yan)(yan)罩(zhao)，運水煙(yan)(yan)罩(zhao)，油煙(yan)(yan)凈化器，風機等設備。此類設備的安裝要根(gen)據(ju)燃氣設備的多少(shao)以及面積來測算，大(da)于燃氣面積的20%以上(shang)，才能保證空氣的質量，衛生部門也(ye)會有專門的抽查(cha)檢測。

三、調理設備

此類(lei)設備(bei)數量較多，主要有這幾種：工作臺架(jia)，用來切菜(cai)、放(fang)蔬菜(cai)、米面等。常用到的有操作臺、米面架(jia)、3-5層貨架(jia)、木案工作臺、水池等設備(bei)，以不(bu)銹鋼制(zhi)品為主。

四、機械類設備

主要用(yong)到的是(shi)一些相對小(xiao)型的機(ji)(ji)械(xie)類的設備(bei)(bei)，比較常用(yong)的產品有切片機(ji)(ji)，攪拌機(ji)(ji)，和(he)面機(ji)(ji)，壓面機(ji)(ji)，豆漿機(ji)(ji)，咖啡機(ji)(ji)，制(zhi)冰(bing)機(ji)(ji)等產品，這些機(ji)(ji)械(xie)品牌種類很多，功能也(ye)參差不齊，一般是(shi)要根據廚(chu)房的檔次需(xu)要來配備(bei)(bei)的。

五、制冷保溫設備

為了(le)原材料的(de)存放，常常要用到冰柜，以4門(men)、6門(men)較常見，為了(le)能維持(chi)食(shi)品的(de)溫度(du)，還需要有(you)保(bao)溫臺、售飯臺等(deng)設(she)備，熱水器也是必(bi)不可少的(de)設(she)備。

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