一(yi)、《餐飲服務許可審查規范》

此規(gui)(gui)范(fan)由食(shi)藥監督(du)管(guan)理(li)局制定，如果食(shi)堂(tang)要通過餐飲(yin)服務的(de)申請，需嚴格(ge)按照這個規(gui)(gui)范(fan)來執(zhi)行。這個規(gui)(gui)范(fan)對食(shi)堂(tang)廚(chu)房(fang)的(de)要求(qiu)，也是食(shi)堂(tang)廚(chu)房(fang)設計時需嚴格(ge)符合的(de)，否(fou)則所設計的(de)食(shi)堂(tang)廚(chu)房(fang)就是不合格(ge)的(de)了(le)。

《餐飲服務(wu)許可審查規范》對食堂(tang)的場所設(she)(she)置、布局、分(fen)隔、面(mian)積(ji)，食品處(chu)理區墻壁、門窗(chuang)、天花板(ban)，洗手(shou)消毒設(she)(she)施以及采光照明等方面(mian)的要求十分(fen)詳細。

二(er)、其他的需要參考的規范

1、衛(wei)生防疫方(fang)面的規(gui)范(fan)：《餐飲服務食(shi)品(pin)安全操作規(gui)范(fan)》、《中(zhong)華(hua)人民共(gong)和國(guo)食(shi)品(pin)衛(wei)生法(fa)》、《餐飲具集中(zhong)消毒(du)單位衛(wei)生監督規(gui)范(fan)》、《城市規(gui)則與食(shi)品(pin)衛(wei)生監督機構的要(yao)求》、《餐飲業食(shi)用衛(wei)生管理辦法(fa)》等。

2、水、電(dian)(dian)、防火(huo)(huo)(huo)方面的規(gui)(gui)范(fan)：《爆炸(zha)和火(huo)(huo)(huo)災危險環境電(dian)(dian)力裝置設(she)計(ji)(ji)規(gui)(gui)范(fan)》、《建筑(zhu)設(she)計(ji)(ji)防火(huo)(huo)(huo)規(gui)(gui)范(fan)》、《給水排水設(she)計(ji)(ji)手冊》、《建筑(zhu)給水排水設(she)計(ji)(ji)規(gui)(gui)范(fan)》GBJ15-88、《通用用電(dian)(dian)設(she)備配(pei)電(dian)(dian)設(she)計(ji)(ji)規(gui)(gui)范(fan)》等。

3、設備設施方面的規范：《冷庫設計規范》GBJ72-84、《飲食業油煙凈化設備技術要求及技術規范》、《飲食業油煙排放標準》、《城市區域環境噪聲標準》、《城市區域環境振動標準》、《調理類廣州不銹鋼廚房設備標(biao)(biao)準(zhun)》QB/T2139.1～2139.7-1995、《不銹鋼冷軋板》GB3280-1992、炒菜灶(zao)國標(biao)(biao)、大鍋灶(zao)國標(biao)(biao)、燃氣國標(biao)(biao)、蒸箱國標(biao)(biao)、《燃氣用具(ju)類標(biao)(biao)準(zhun)》GBIL/69-1996和《建設工程(cheng)及驗收標(biao)(biao)準(zhun)》（地(di)方標(biao)(biao)準(zhun)）、《飲食建筑設計規范》等。

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