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中式廚房設備(bei)(bei)一般可分為熱廚區、儲(chu)藏設備(bei)(bei)、洗滌消毒設備(bei)(bei)、調(diao)理設備(bei)(bei)、食品機(ji)械、制冷設備(bei)(bei)。1.熱廚區：燃(ran)氣炒灶，蒸(zheng)飯柜，湯爐，煲仔爐具(ju)，蒸(zheng)柜，電磁爐，微波爐，烤爐。2.儲(chu)藏設備(bei)(bei)：其(qi)分為食品儲(chu)藏部分,平板貨架...
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排煙風機是廚(chu)房設備(bei)之(zhi)一，主要部件(jian)是葉輪(lun)，軸承，馬(ma)達(da)，馬(ma)達(da)容易燒原因是缺相或過載(zai)，葉輪(lun)用的(de)久了會有(you)磨(mo)損的(de)現象，不銹鋼(gang)廚(chu)房設備(bei)生產(chan)廠家和大家談(tan)談(tan)軸承磨(mo)損的(de)原因：葉輪(lun)兩側用緊(jin)定(ding)套與軸承座軸承固定(ding)配(pei)合，沒有(you)固...
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食堂(tang)廚(chu)房(fang)酒店設(she)備(bei)(bei)是指(zhi)學校、建筑(zhu)工地等單位食堂(tang)使用的一系列(lie)廚(chu)房(fang)烹飪設(she)備(bei)(bei)。主要涉(she)及(ji)一些(xie)大(da)型不銹鋼設(she)備(bei)(bei)，比家(jia)用廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)大(da)，比商業餐飲(yin)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)(bei)小。設(she)備(bei)(bei)的主要類(lei)型有哪些(xie)？1.食堂(tang)里(li)的灶具不同(tong)于普通(tong)家(jia)庭使用的煤氣...
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餐(can)飲業廚房功能(neng)區(qu)(qu)(qu)的(de)劃分(fen)：主食(shi)庫(ku)，副食(shi)庫(ku)、干(gan)貨庫(ku)，腌制(zhi)間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工(gong)(gong)間，肉類、水產加工(gong)(gong)間，垃(la)圾間，切(qie)配(pei)間，打荷區(qu)(qu)(qu)，烹飪區(qu)(qu)(qu)，蒸煮區(qu)(qu)(qu)，配(pei)餐(can)區(qu)(qu)(qu)，售(shou)賣(mai)、傳菜區(qu)(qu)(qu)，就餐(can)區(qu)(qu)(qu)。1.熱廚區(qu)(qu)(qu)：燃氣炒灶(zao)...
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廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)計裝(zhuang)修中比較重要(yao)(yao)的(de)就是不銹鋼(gang)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備的(de)選購(gou)(gou)，在選購(gou)(gou)時我(wo)們應注意(yi)哪些？不銹鋼(gang)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備的(de)選購(gou)(gou)原則：1、衛生：廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備要(yao)(yao)有(you)抗御污染(ran)(ran)的(de)能力(li)，特別是要(yao)(yao)防(fang)止(zhi)蟑螂、老(lao)鼠、螞蟻等(deng)污染(ran)(ran)食品，才能保證(zheng)整個廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備的(de)...
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集氣(qi)罩(zhao)一般采用(yong)整體(ti)加工，不但可以減少廚(chu)房(fang)(fang)的溫度，也可以平衡廚(chu)房(fang)(fang)的氣(qi)壓，今天蘇州商用(yong)廚(chu)房(fang)(fang)設備生產廠家帶大家了解集氣(qi)罩(zhao)有哪些種類？1.簡易(yi)沒有擋油板和送(song)風(feng)設備的集氣(qi)罩(zhao)適用(yong)于靈活機動場(chang)所，便于加工安(an)裝，價格...
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商用燃氣蒸爐(lu)與微波爐(lu)的優缺點對比：1、加熱方式(shi)不同：電(dian)蒸爐(lu)通過蒸汽熱傳遞形式(shi)進行加熱，微波爐(lu)用磁控管產生高頻率，使相應范(fan)圍內的食物內部分(fen)子高速振(zhen)動(dong)，產生熱量(liang)。2、食物健康營養(yang)成分(fen)不同：由(you)于電(dian)蒸爐(lu)是通過...
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廚(chu)(chu)房(fang)通風(feng)中(zhong)產生問題(ti)的主要(yao)(yao)原因，一(yi)方(fang)面(mian)是由于廚(chu)(chu)房(fang)工藝設(she)計與通風(feng)設(she)計之間協(xie)調不夠(gou)，另一(yi)方(fang)面(mian)，由于我國廚(chu)(chu)房(fang)設(she)計缺乏經(jing)驗，設(she)計不盡合理。一(yi)、局部排(pai)(pai)風(feng)部位及要(yao)(yao)求中(zhong)餐廚(chu)(chu)房(fang)：烹調的發(fa)熱(re)量和排(pai)(pai)煙量一(yi)般較大，排(pai)(pai)風(feng)量也(ye)較...
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酒(jiu)(jiu)店廚房設(she)備(bei)對衛生(sheng)有(you)著很高的(de)要求，許(xu)多(duo)餐(can)廳(ting)甚至推出“開放式(shi)廚房”，讓餐(can)飲(yin)企業向消費者(zhe)展(zhan)示廚房的(de)衛生(sheng)狀況，普及餐(can)飲(yin)行業的(de)衛生(sheng)處理，讓消費者(zhe)也(ye)能了(le)解(jie)到餐(can)飲(yin)的(de)衛生(sheng)和(he)食材。酒(jiu)(jiu)店廚房設(she)備(bei)的(de)采(cai)購規(gui)則(ze)：1.便(bian)利原則(ze)...
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商用(yong)(yong)(yong)爐灶(zao)日常使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)時(shi)的注意事項：1、商用(yong)(yong)(yong)爐灶(zao)內有冷卻風(feng)(feng)扇，應(ying)放(fang)置(zhi)在空(kong)氣流通處(chu)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)，出風(feng)(feng)口要離墻和其他物(wu)品10cm以上，使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)濕度為(wei)10-40度。2、商用(yong)(yong)(yong)爐灶(zao)不(bu)能(neng)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)如(ru)玻(bo)璃、鋁、銅質的容器加(jia)熱食品，這些非鐵...
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在裝(zhuang)修酒店時要(yao)考慮到酒店廚房設備(bei)安(an)裝(zhuang)需要(yao)注意的(de)，包括可能產生的(de)不協調以及存在的(de)安(an)全隱患，酒店廚房設備(bei)的(de)安(an)裝(zhuang)不僅要(yao)考慮專業實用(yong)，還(huan)要(yao)看起(qi)(qi)來美觀大方(fang)，衛生整(zheng)潔(jie)，使(shi)用(yong)起(qi)(qi)來能夠有效節省(sheng)勞力，合理(li)的(de)面(mian)積等。如果...
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現如今對環(huan)保事(shi)業日益重視，加大油煙(yan)治理力度，餐飲業作為油煙(yan)排(pai)(pai)放(fang)大戶更(geng)是(shi)受(shou)到了嚴格監管，安裝油煙(yan)凈(jing)化(hua)系統已經成為從(cong)事(shi)餐飲業的前提條件了。油煙(yan)凈(jing)化(hua)系統一般分(fen)為四(si)個(ge)組成部(bu)分(fen)：集(ji)煙(yan)罩、排(pai)(pai)煙(yan)管道、風機(ji)、凈(jing)化(hua)器。...
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不銹鋼(gang)廚房設備可以劃分：一、原料前處理區(qu)二、主食(shi)加(jia)工(gong)生產區(qu)三、配餐發貨區(qu)1、自動(dong)流水線分餐工(gong)藝2、出貨口自動(dong)滑升門(men)3、GMP全(quan)不銹鋼(gang)地漏4、紫外線或(huo)者臭氧消毒。四、保鮮冷藏(zang)區(qu)1、貯藏(zang)保鮮期長 ,經濟效(xiao)...
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不(bu)(bu)銹鋼(gang)材料(liao)耐(nai)磨損、防(fang)腐防(fang)酸性(xing)能強，表面(mian)(mian)(mian)光滑易清(qing)潔(jie)，不(bu)(bu)易生銹變(bian)形等優點，大部分的(de)廚房(fang)設(she)備制作(zuo)主材料(liao)都(dou)是不(bu)(bu)銹鋼(gang)，不(bu)(bu)銹鋼(gang)廚房(fang)設(she)備有很多，下(xia)面(mian)(mian)(mian)根(gen)據(ju)設(she)備的(de)性(xing)能及用(yong)途帶您了(le)解(jie)。一、灶臺灶具炒灶：市面(mian)(mian)(mian)上(shang)的(de)炒灶通(tong)常有...
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各商用(yong)廚房設備保養(yang)(yang)技巧(qiao)：1.冰(bing)(bing)柜的(de)保養(yang)(yang)每天保持(chi)冰(bing)(bing)箱(xiang)的(de)內外部清潔(jie)，每周除霜(shuang)一次，經(jing)常檢(jian)(jian)查(cha)電源及溫度控制裝(zhuang)置，保持(chi)冰(bing)(bing)箱(xiang)壓縮機的(de)正常工作(zuo)狀(zhuang)態。2.蒸(zheng)柜的(de)保養(yang)(yang)每天清洗蒸(zheng)柜內壁及隔板(ban)，每15天檢(jian)(jian)查(cha)一次蒸(zheng)汽(qi)管閥(fa)門(men)...
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蘇州偉壽不(bu)銹(xiu)鋼(gang)制品有(you)限公司(si)
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