全國咨詢熱線
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為保(bao)障商用(yong)廚(chu)(chu)房的(de)衛生整潔(jie)，和用(yong)餐客戶的(de)身體健康，需要每天進行清(qing)(qing)洗，下(xia)面一起來看看商用(yong)廚(chu)(chu)房排(pai)(pai)煙(yan)系(xi)統(tong)清(qing)(qing)洗方法：1.切斷電源首先重點清(qing)(qing)洗通過排(pai)(pai)煙(yan)口與煙(yan)罩同(tong)步平行的(de)排(pai)(pai)煙(yan)道(dao)，商業場所的(de)廚(chu)(chu)房排(pai)(pai)煙(yan)系(xi)統(tong)都是(shi)大型的(de)，不...
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西餐(can)廚(chu)房(fang)主要分西餐(can)烹調主廚(chu)房(fang)、西餐(can)冷房(fang)、西餅房(fang),它們之間(jian)由于加工生產的(de)菜式品(pin)種(zhong)(zhong)不同,使用(yong)廚(chu)房(fang)設備(bei)也(ye)不同.西餐(can)廚(chu)房(fang)分工細(xi)致,廚(chu)房(fang)設備(bei)種(zhong)(zhong)類繁多用(yong)途專一,機械化(hua)程度比較高且(qie)完善,下面介紹幾種(zhong)(zhong)常用(yong)的(de)西餐(can)廚(chu)房(fang)設...
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廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)的(de)(de)(de)(de)配置在餐(can)館、酒(jiu)店、飯(fan)店、食堂及(ji)賓(bin)館的(de)(de)(de)(de)餐(can)飲(yin)部門中(zhong)較為(wei)重要，廚(chu)(chu)房(fang)設備(bei)配置的(de)(de)(de)(de)好壞、科學合(he)理與否，不(bu)僅直接影響到廚(chu)(chu)房(fang)的(de)(de)(de)(de)投資建設和菜(cai)品(pin)出品(pin)質量(liang)，也會影響工(gong)作效率的(de)(de)(de)(de)高低，而且對廚(chu)(chu)房(fang)生(sheng)產能力及(ji)員工(gong)人(ren)數(shu)產生(sheng)...
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鋸(ju)骨(gu)(gu)機(ji)是一種分割帶骨(gu)(gu)肉類產品的(de)設備，也是酒(jiu)店(dian)商(shang)用(yong)廚房(fang)里面(mian)常用(yong)的(de)廚房(fang)設備之一。常用(yong)的(de)鋸(ju)骨(gu)(gu)機(ji)有(you)臺式和(he)落(luo)地(di)式兩種，材質一般用(yong)鋁鎂合金或者是不銹鋼為(wei)主。鋸(ju)骨(gu)(gu)機(ji)廣泛適用(yong)于各類中小型骨(gu)(gu)頭(tou)、冷(leng)凍(dong)肉，帶魚(yu)骨(gu)(gu)，冷(leng)凍(dong)魚(yu)，...
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電磁爐現如今已成為廚具設(she)備(bei)常(chang)用(yong)的一(yi)個廚房電器，因(yin)其(qi)通電即用(yong)方便(bian)快捷又省錢健康(kang)非(fei)常(chang)受歡迎，但(dan)是(shi)(shi)(shi)對于電磁爐清洗(xi)就(jiu)比較麻(ma)煩，因(yin)涉(she)及到用(yong)電安全，不(bu)能用(yong)水(shui)清洗(xi)，通常(chang)都是(shi)(shi)(shi)簡單的擦擦，但(dan)是(shi)(shi)(shi)這(zhe)樣并不(bu)能把污垢清除干凈，...
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不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)(gang)廚具設備普遍用以(yi)商用廚房設備中，不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)(gang)以(yi)抗腐蝕(shi)、環境保護(hu)、易(yi)清理等許(xu)多優點被大家(jia)喜愛，不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)(gang)的(de)材(cai)料分成304和(he)201，那兩者(zhe)究竟有哪些區別？1、防(fang)腐蝕(shi)性區別304不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)(gang)廚具設備和(he)201不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)(gang)廚具...
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伴隨著大(da)家(jia)對(dui)環境保(bao)護意識的(de)提升(sheng)，如今許多商(shang)用(yong)廚具(ju)設備選(xuan)用(yong)的(de)是節(jie)能商(shang)用(yong)廚具(ju)，不但可以提升(sheng)環境保(bao)護，也是對(dui)節(jie)約餐廳廚房的(de)支出，如何區別(bie)節(jie)能商(shang)用(yong)廚具(ju)的(de)優劣(lie)，實際從什(shen)么方面去分辨？1.掌握(wo)熱(re)效率(lv)：熱(re)效率(lv)是評判(pan)...
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廚房(fang)設備(bei)(bei)放置方(fang)法：1.根據工藝流程進(jin)行(xing)布局根據實際需要廚房(fang)設備(bei)(bei)在設計中需要考慮人員(yuan)的流動(dong)、操(cao)作動(dong)作和(he)順序，按(an)照工作流水線操(cao)作，減少無效(xiao)勞動(dong)。比如粗加工間(jian)一進(jin)門就要有碗架和(he)冰柜，原料要存放在車間(jian)里。其(qi)次...
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在(zai)使用制冷(leng)設備或一(yi)些(xie)大型冰箱時應注意什么？1.冷(leng)庫的使用者只需關閉電(dian)(dian)控箱內的開(kai)關，電(dian)(dian)控箱面板的開(kai)關就放在(zai)開(kai)關的位置上。2.檢查并確認電(dian)(dian)源線的電(dian)(dian)壓是否(fou)符合要求，電(dian)(dian)壓為380V±10%，三(san)相(xiang)四(si)線或五線。3...
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一(yi)、從品(pin)質的(de)(de)角度(du)出發(fa)中(zhong)央廚(chu)房(fang)設(she)計的(de)(de)品(pin)質保證(zheng)是(shi)(shi)關鍵，廚(chu)房(fang)是(shi)(shi)承載主要(yao)工(gong)作的(de)(de)關鍵場(chang)所，其品(pin)質直接關系到(dao)整個(ge)廚(chu)房(fang)以及(ji)餐廳的(de)(de)運(yun)營(ying)，在(zai)落實中(zhong)央廚(chu)房(fang)設(she)計的(de)(de)過程中(zhong)基本(ben)的(de)(de)品(pin)質是(shi)(shi)核心。不管是(shi)(shi)針對整體(ti)設(she)計使(shi)用的(de)(de)合理性、還(huan)是(shi)(shi)...
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一(yi)、節(jie)(jie)能環(huan)保“節(jie)(jie)能環(huan)保”是(shi)(shi)商用(yong)廚房(fang)設(she)備(bei)未(wei)來(lai)的(de)發(fa)展方向，隨(sui)著(zhu)生活質(zhi)(zhi)量的(de)提高(gao)，消費者(zhe)對健康、綠色、品質(zhi)(zhi)的(de)要求也越來(lai)越高(gao)。節(jie)(jie)能環(huan)保設(she)備(bei)的(de)采用(yong)，尤其是(shi)(shi)油煙機的(de)高(gao)凈化率(lv)不僅能避免油煙侵擾，為(wei)環(huan)境保護出一(yi)份力，還...
查(cha)看詳細2023
學生是(shi)的(de)(de)未來(lai)，食品安全問題是(shi)重(zhong)中之(zhi)重(zhong)。油煙為(wei)大(da)氣污染(ran)三(san)大(da)污染(ran)源(yuan)之(zhi)一(yi)，餐飲油煙是(shi)PM2.5的(de)(de)重(zhong)要(yao)來(lai)源(yuan)，是(shi)揮(hui)(hui)發性有機物的(de)(de)重(zhong)要(yao)來(lai)源(yuan)，而(er)揮(hui)(hui)發性有機物是(shi)大(da)氣污染(ran)的(de)(de)重(zhong)要(yao)治理對象，具有強(qiang)烈的(de)(de)辛辣味，對鼻、眼、咽喉粘...
查(cha)看詳細2022
商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)具(ju)的選擇(ze)：一(yi)、爐具(ju)設備炒(chao)爐是不(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚(chu)(chu)房設備中(zhong)的基礎設施，一(yi)般可以分為(wei)大/小火炒(chao)爐，大炒(chao)爐主要是針(zhen)對(dui)需要火力加工的菜系(xi)，而小炒(chao)類菜肴對(dui)于(yu)火候的強度要求不(bu)高(gao)，在選擇(ze)商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)具(ju)時要配置(zhi)大炒(chao)爐和小炒(chao)爐為(wei)不(bu)...
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餐飲廚房廚具設備中(zhong)燃(ran)(ran)氣三門(men)海(hai)(hai)鮮(xian)蒸(zheng)柜(ju)的(de)常見問題及處理方法(fa)：1、燃(ran)(ran)氣閥門(men)的(de)開關應按標牌指(zhi)示進(jin)行，切勿(wu)用硬器敲擊旋鈕以(yi)免(mian)損(sun)壞，所有燃(ran)(ran)氣管路和設備非專業人員切勿(wu)隨意拆動(dong)。2、燃(ran)(ran)氣三門(men)海(hai)(hai)鮮(xian)蒸(zheng)柜(ju)應每(mei)天清(qing)洗一次。發...
查(cha)看詳(xiang)細2022
隨著科學(xue)技術的發展，廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備的種類越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多，使(shi)用(yong)(yong)方法也越(yue)(yue)來越(yue)(yue)精致。使(shi)用(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備時應(ying)注(zhu)意哪些安全(quan)事項？1.商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房(fang)設(she)備中使(shi)用(yong)(yong)的各種商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)具，需選(xuan)擇質量(liang)檢驗部門(men)檢驗合(he)格的廚(chu)(chu)具產品(pin)，在使(shi)用(yong)(yong)商(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)具時也應(ying)...
查(cha)看詳細2022
蘇州偉壽不銹(xiu)鋼制品有(you)限(xian)公司
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