現今餐飲行業競爭激烈，酒店要提升廚師的出餐速度，這樣才能為客戶提供更滿意的服務。合理規劃廚房設備布局，在提高廚師的工作效率和降低勞動強度的同時，還能確保食物衛生安全，對于大型酒店來說，食堂廚房設備的設計布局尤為重要。大型酒店廚房設備工(gong)程(cheng)如何(he)設計才能提高出餐效率(lv)？

1、根據實際需要設計

按(an)酒店檔(dang)次與出餐量設(she)(she)置通(tong)道和(he)寬度(du)，既要滿足(zu)設(she)(she)備安(an)裝就位，又要滿足(zu)就餐高峰通(tong)行(xing)的需(xu)要。在面積(ji)條件(jian)不允(yun)許的廚房內，需(xu)要利用設(she)(she)計通(tong)道的方法加以彌補(bu)，力求通(tong)道與各種(zhong)工作區域銜接(jie)簡捷順暢(chang)。

2、提高(gao)通道(dao)利用效(xiao)率

把通(tong)(tong)(tong)(tong)道(dao)設在工作區中間，通(tong)(tong)(tong)(tong)道(dao)兩邊可設工作間，此種(zhong)通(tong)(tong)(tong)(tong)道(dao)利(li)用(yong)效率(lv)高于(yu)靠(kao)(kao)墻(qiang)通(tong)(tong)(tong)(tong)道(dao)，因為靠(kao)(kao)墻(qiang)通(tong)(tong)(tong)(tong)道(dao)只能一邊設門。在較(jiao)大的(de)廚房內，在保證出(chu)餐、收殘各行(xing)其道(dao)的(de)前提(ti)下，設置盡量少量的(de)通(tong)(tong)(tong)(tong)道(dao)，提(ti)高廚房工作效率(lv)和面積使用(yong)效率(lv)。

3、通行順暢

通(tong)(tong)道(dao)(dao)截彎(wan)取直，縮短通(tong)(tong)道(dao)(dao)長(chang)度，減少流通(tong)(tong)的矛盾(dun)，盡量使(shi)傳菜、收(shou)殘專(zhuan)道(dao)(dao)專(zhuan)用(yong)，順暢便捷(jie)。通(tong)(tong)道(dao)(dao)若有彎(wan)道(dao)(dao)，彎(wan)道(dao)(dao)處適當加寬，在拐彎(wan)處隔斷多采用(yong)玻璃窗(chuang)，使(shi)拐彎(wan)處的盲(mang)區(qu)為可見通(tong)(tong)行(xing)，避免發生碰撞。

4、廚房設備爐具類

廚房設備當(dang)中重(zhong)要的(de)(de)是爐具類，顧名思義爐具類包括了燃氣爐、蒸(zheng)柜、電磁(ci)爐、微波爐或電烤(kao)箱。爐具類產(chan)品是我們日常生活中必不可少的(de)(de)，因(yin)此在挑選(xuan)的(de)(de)時(shi)候應該注(zhu)重(zhong)產(chan)品質量。

5、廚房設(she)備處理(li)加工類

廚房設備里面的(de)處理加工類包括(kuo)和面機、饅頭(tou)機、壓面機、切菜(cai)機、絞肉機、榨壓汁機等。

6、廚房儲存設備

用(yong)于食物原料、器具和(he)半(ban)成品的常溫(wen)和(he)低溫(wen)儲存(cun)設備包括平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。 

蘇州偉壽不銹鋼制品有限公司是一家專業致力于商用廚房設備,酒店廚房設備,不銹鋼廚房設備及廚房設備的研發、制(zhi)造、設計(ji)、安裝為(wei)一(yi)體的企業,服務于酒(jiu)店整(zheng)體廚房,工廠食堂(tang),學校食堂(tang)等,歡迎來電咨詢：！