由(you)于商(shang)業廚(chu)房規模較(jiao)大，就餐人數較(jiao)多，因此(ci)更要(yao)注(zhu)意食(shi)堂的安(an)全衛生。容易(yi)(yi)滋(zi)生細菌的地(di)方一定(ding)要(yao)定(ding)期清潔消毒，做到防患于未然，保(bao)護廚(chu)房員工(gong)和顧客的安(an)全及身體健康。商(shang)業廚(chu)房中哪些地(di)方容易(yi)(yi)滋(zi)生細菌，又該如何消滅這些細菌？

商業(ye)廚房中(zhong)容易(yi)滋生細菌的地(di)方主要有以下幾(ji)個：

1.廚房水槽

將餐具放入水(shui)槽(cao)中會導致其成為細菌和病毒的滋生地，繁殖地，清潔(jie)后，細菌和病毒仍然存(cun)在。簡(jian)單(dan)的沖洗無法消除(chu)它們(men)。需要(yao)提(ti)前用肥(fei)皂和水(shui)清潔(jie)，然后用4升水(shui)稀釋3/4杯(bei)漂白(bai)劑，或(huo)使(shi)用含有(you)漂白(bai)劑的清潔(jie)劑。等待至少五(wu)分鐘，再用此溶液或(huo)清潔(jie)劑擦拭。

2.水龍頭旋塞

大多數廚房還沒(mei)有感(gan)應水(shui)龍頭，所(suo)以(yi)臟(zang)手肯定會弄臟(zang)水(shui)龍頭和手柄(bing)。日常用抗菌(jun)布清潔可以(yi)減少細菌(jun)和病毒(du)(du)的數量，需要用幾(ji)塊(kuai)布反復擦拭才能確保表面成(cheng)功消毒(du)(du)。

3.海綿百潔布

細(xi)菌(jun)(jun)和病(bing)毒(du)喜歡(huan)隱藏在潮濕(shi)的(de)裂縫(feng)中。使用(yong)臟(zang)海(hai)綿會(hui)將細(xi)菌(jun)(jun)和病(bing)毒(du)傳播(bo)到廚房的(de)其他部分，因此請確保每周清潔海(hai)綿，并且當(dang)海(hai)綿開始脫落時需更換。

4.微波爐控制鍵

微(wei)(wei)波爐濺(jian)水很明(ming)顯(xian)，您可能需要將(jiang)其擦干凈(jing)。但你有沒有想過清(qing)潔(jie)那些被粘手指觸摸過的按鈕？清(qing)潔(jie)微(wei)(wei)波爐時，別忘了用消毒濕(shi)巾(jin)清(qing)潔(jie)！

5.冰箱

菜間是細菌(jun)(jun)、病毒容易繁殖的地方。沙門氏菌(jun)(jun)、霉菌(jun)(jun)和酵母(mu)菌(jun)(jun)都可以在(zai)這里找到(dao)。在(zai)放(fang)置(zhi)食物時(shi)，一定要注意生(sheng)熟(shu)分開。另外(wai)，記得(de)將海鮮和肉類分開存放(fang)。每月至少清潔一次。如果(guo)有汁(zhi)液泄漏，需立(li)即(ji)清洗。

6.砧板

研究發現，至少(shao)18%的切(qie)菜板含有大(da)腸桿菌。因此，切(qie)記生(sheng)熟食(shi)物分開放在(zai)不同的菜板上，防止(zhi)交叉感(gan)染。使用(yong)后可以用(yong)熱水清(qing)洗，并(bing)用(yong)廚(chu)房用(yong)紙擦拭(shi)干(gan)燥。

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