由于(yu)商業廚房(fang)規(gui)模較大，就餐人數(shu)較多，因此更要注(zhu)意食(shi)堂的安全(quan)衛生(sheng)。容(rong)易滋生(sheng)細(xi)菌的地方一定(ding)要定(ding)期清潔消毒，做(zuo)到防患(huan)于(yu)未(wei)然(ran)，保護廚房(fang)員工和顧(gu)客(ke)的安全(quan)。商業廚房(fang)中哪些地方容(rong)易滋生(sheng)細(xi)菌，我們又該如何(he)消滅(mie)這些細(xi)菌？

根據經驗，商業廚房中容易滋生細菌的地方主要有：

1.廚房水槽

將餐具(ju)放入水(shui)槽中會導致其成為細(xi)菌和(he)病毒的滋生地。繁殖地。清(qing)潔后，細(xi)菌和(he)病毒仍(reng)然(ran)存在。簡單的沖(chong)洗無法(fa)消(xiao)除(chu)它們(men)。需(xu)要提前用(yong)肥(fei)皂和(he)水(shui)清(qing)潔它們(men)，然(ran)后用(yong)4升(sheng)水(shui)稀(xi)釋3/4杯漂(piao)白劑，或使用(yong)含有(you)漂(piao)白劑的清(qing)潔劑。等待至少五分(fen)鐘，然(ran)后再用(yong)此溶液或清(qing)潔劑擦拭泳池。

2.水龍頭旋塞

大多(duo)數(shu)廚房還(huan)沒有感應水龍頭(tou)，臟手肯定(ding)會(hui)弄臟水龍頭(tou)和(he)手柄(bing)。日常用抗菌(jun)(jun)布清潔可以減(jian)少細菌(jun)(jun)和(he)病毒的數(shu)量，需要用幾塊布反復擦(ca)拭才能確(que)保表面(mian)成功消毒。

3.海綿百潔布

細菌和病(bing)毒喜(xi)歡隱(yin)藏在潮濕的裂縫(feng)中。使用臟海綿會將細菌和病(bing)毒傳播到(dao)廚(chu)房的其(qi)他(ta)部(bu)分，因此請(qing)確保及時清潔海綿，并(bing)且當海綿開始脫落(luo)時更換(huan)。

4.微波爐控制鍵

微波爐(lu)濺水很(hen)明顯，需要(yao)將其擦干(gan)凈。但(dan)你(ni)有沒(mei)有想過(guo)清(qing)潔那些(xie)被粘手指(zhi)觸摸(mo)過(guo)的按鈕呢？清(qing)潔微波爐(lu)時，別(bie)忘了用消毒(du)濕巾清(qing)潔！

5.冰箱

冰(bing)箱(xiang)是細菌(jun)、病(bing)毒容(rong)易繁殖的地(di)方。沙門氏菌(jun)、李(li)斯特(te)菌(jun)、霉菌(jun)和酵母菌(jun)都可以在(zai)這里找到(dao)。因此(ci)，在(zai)放置食(shi)物時，一定要注意(yi)生熟分(fen)(fen)開。另外(wai)，記得將(jiang)海鮮和肉類(lei)分(fen)(fen)開存(cun)放。每月至少清潔一次。如(ru)果有汁液泄(xie)漏，需立(li)即(ji)清洗。

6.砧板

研究發現，至少(shao)18%的切(qie)菜板含有大腸桿(gan)菌。因此，切(qie)記(ji)生(sheng)熟食物分(fen)開(kai)放在不同(tong)的菜板上(shang)，防止交叉感染。使(shi)用后用熱水(shui)清洗(xi)，并用廚(chu)房用紙擦拭干(gan)燥。

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