商用廚(chu)(chu)具是(shi)(shi)指適(shi)用于賓館、飯店、餐館等(deng)就餐場所(suo)，以及建筑工地(di)主要(yao)(yao)單(dan)位、學校(xiao)、食堂(tang)的(de)大(da)(da)中型(xing)廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)(bei)(bei)；特點是(shi)(shi)產品(pin)種(zhong)類多、規格(ge)型(xing)號(hao)多、功率大(da)(da)、容量大(da)(da)等(deng)。遠遠大(da)(da)于家(jia)用廚(chu)(chu)房設(she)備(bei)(bei)(bei)，而且價格(ge)相(xiang)對更高。主要(yao)(yao)針對整個廚(chu)(chu)房，涉及金屬材(cai)料的(de)零件都是(shi)(shi)由不銹鋼制成(cheng)的(de)。大(da)(da)致可分為五類：爐(lu)灶設(she)備(bei)(bei)(bei)、排煙(yan)通風設(she)備(bei)(bei)(bei)、空(kong)調設(she)備(bei)(bei)(bei)、機械設(she)備(bei)(bei)(bei)和制冷保溫設(she)備(bei)(bei)(bei)。今(jin)天讓我們一起了解酒店設(she)備(bei)(bei)(bei)的(de)安裝順序和安裝要(yao)(yao)求。

一、商用廚房設備安裝順序

標(biao)準化(hua)裝(zhuang)置順(shun)序為(wei)：墻壁和地基(ji)處理→ 設備(bei)產(chan)品檢驗→ 設備(bei)懸掛柜→ 設備(bei)底(di)部機柜→ 給排(pai)水管(guan)道(dao)的連接和調試→ 設備(bei)配(pei)套設施用(yong)電器→ 測試和調整(zheng)→ 打(da)掃。

二、商用廚房設備安裝要求

1、廚具安裝(zhuang)應(ying)在廚房裝(zhuang)修、衛(wei)生(sheng)準備就緒后進行。

2、廚(chu)房用(yong)具(ju)的安裝需要(yao)專業技術人員進(jin)行測(ce)量、設計并確保規格正確。廚(chu)房用(yong)具(ju)和掛(gua)柜(ju)是水平的。燃氣器具(ju)與柜(ju)頂交接處采(cai)用(yong)硅橡膠進(jin)行防(fang)潮處理，防(fang)止積水、漏(lou)水。

3、檢查廚(chu)房五金件（鉸鏈、門(men)把手、導軌(gui)）安裝(zhuang)是(shi)(shi)否牢固，懸掛式廚(chu)房安裝(zhuang)是(shi)(shi)否牢固。

4、廚房油煙(yan)問(wen)題(ti)，油煙(yan)機高度(du)以用戶高度(du)為準，抽(chou)油加油煙(yan)機與廚房爐(lu)灶的距(ju)離不宜超過60厘米。先安裝廚柜，再安裝吸油煙(yan)機，容易造成故障，與廚柜同時安裝。

5、廚房設(she)備工程(cheng)驗(yan)收(shou)，無松動、前傾等明顯質量缺陷，廚房設(she)備與基(ji)層(ceng)單位的連(lian)接要符合(he)相(xiang)關規(gui)范。廚具(ju)(ju)與基(ji)層(ceng)墻體連(lian)接牢固。各種管道和(he)檢查口的預留位置正確，間(jian)隙小于3毫(hao)米。廚具(ju)(ju)干凈沒有污染，櫥柜臺面和(he)門框(kuang)符合(he)設(she)計(ji)要求。備件應完(wan)整且(qie)安裝牢固。

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