商用電(dian)(dian)磁爐(lu)(lu)做為新一(yi)代(dai)的(de)(de)烹飪工具，分為多種(zhong)類型的(de)(de)產品，包括商用大炒爐(lu)(lu)、酒店小炒爐(lu)(lu)、大功率煲湯爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁煮面爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁煲仔爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁腸粉爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁蒸包爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁煎扒爐(lu)(lu)、電(dian)(dian)磁油炸爐(lu)(lu)等(deng)廚房設(she)備(bei)。為大家介紹六種(zhong)調試商用電(dian)(dian)磁爐(lu)(lu)功率的(de)(de)方(fang)法，一(yi)起來了解(jie)一(yi)下吧。

一、 變壓(ya)器初(chu)級抽(chou)頭切(qie)換、調(diao)頻、調(diao)壓(ya)法

通過切換商用(yong)電磁(ci)爐變壓器的初級抽頭獲得大、中、小(xiao)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)。由于使用(yong)了脈沖(chong)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)輸(shu)出變壓器，功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)輸(shu)出級與負載匹配(pei)良好。功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)級可以(yi)在(zai)(zai)良好狀(zhuang)態(tai)下工(gong)作(zuo)。大、中、小(xiao)檔(dang)位采用(yong)頻(pin)率(lv)(lv)跟蹤法，功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)管(guan)在(zai)(zai)零(ling)電壓開(kai)(kai)關(guan)和零(ling)電流(liu)開(kai)(kai)關(guan)狀(zhuang)態(tai)。在(zai)(zai)小(xiao)檔(dang)到(dao)(dao)中檔(dang)、中檔(dang)到(dao)(dao)大檔(dang)的功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)調(diao)節范圍(wei)內(nei)，通過微調(diao)激勵脈沖(chong)頻(pin)率(lv)(lv)來連續調(diao)節功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)。此時功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)管(guan)工(gong)作(zuo)在(zai)(zai)零(ling)電壓開(kai)(kai)關(guan)，零(ling)電流(liu)導通，接近零(ling)電流(liu)關(guan)斷狀(zhuang)態(tai)。在(zai)(zai)小(xiao)檔(dang)位到(dao)(dao)零(ling)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)范圍(wei)內(nei)，采用(yong)調(diao)頻(pin)方式會(hui)破壞功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)管(guan)的零(ling)電壓開(kai)(kai)關(guan)狀(zhuang)態(tai)。

　　這種功率(lv)調(diao)節方(fang)法相對復雜且成本高(gao)。其(qi)突出優點(dian)是功率(lv)調(diao)節范圍(wei)寬，功率(lv)輸出級與負載匹配性好，商用電磁爐在8kW功率(lv)下散熱(re)器溫(wen)升小(xiao)于6(測(ce)試于25)。

二、調頻方法

這種方(fang)法的優點是電(dian)路(lu)簡(jian)單，但商(shang)用電(dian)磁(ci)爐(lu)輸出功(gong)(gong)率(lv)大(da)(da)時(shi)，電(dian)流相(xiang)位(wei)滯(zhi)后于電(dian)壓相(xiang)位(wei)，大(da)(da)電(dian)流狀(zhuang)態(tai)下關斷時(shi)，功(gong)(gong)率(lv)管消耗很大(da)(da)。因(yin)此即使散熱器(qi)上(shang)的溫(wen)升沒有顯著增加，芯(xin)片也可能過熱并(bing)損壞ICBT電(dian)源模塊。因(yin)此在8kW以上(shang)的功(gong)(gong)率(lv)時(shi)不(bu)宜(yi)采用該方(fang)法調(diao)功(gong)(gong)。

三(san)、 改變整流(liu)電壓法(fa)

將三(san)相整(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)塊(kuai)改(gai)為可(ke)控整(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)塊(kuai)，通(tong)過控制電(dian)(dian)(dian)壓為0~10V的(de)(de)(de)可(ke)控整(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)塊(kuai)改(gai)變整(zheng)(zheng)流(liu)后的(de)(de)(de)DC輸出電(dian)(dian)(dian)壓來(lai)改(gai)變商(shang)用電(dian)(dian)(dian)磁爐的(de)(de)(de)輸出功率，在(zai)額(e)定(ding)輸入(ru)電(dian)(dian)(dian)壓下(xia)，整(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)塊(kuai)完(wan)全導通(tong)，獲(huo)得(de)額(e)定(ding)大(da)功率，在(zai)非額(e)定(ding)大(da)功率下(xia)，由于整(zheng)(zheng)流(liu)后的(de)(de)(de)輸出DC電(dian)(dian)(dian)壓降低，功率與電(dian)(dian)(dian)壓呈平方關系(xi)下(xia)降。這(zhe)種功率調節方式的(de)(de)(de)優點是電(dian)(dian)(dian)路(lu)簡單，功率調節連(lian)續。頻率跟蹤可(ke)以(yi)在(zai)整(zheng)(zheng)個功率調節范圍內實(shi)現。這(zhe)種電(dian)(dian)(dian)路(lu)的(de)(de)(de)缺點是可(ke)控整(zheng)(zheng)流(liu)模(mo)塊(kuai)沒有完(wan)全導通(tong)，存在(zai)斬波間隙，對(dui)電(dian)(dian)(dian)磁兼(jian)容指標影響很大(da)。為了(le)通(tong)過電(dian)(dian)(dian)磁兼(jian)容指標，對(dui)電(dian)(dian)(dian)源濾波器和(he)整(zheng)(zheng)流(liu)濾波電(dian)(dian)(dian)路(lu)的(de)(de)(de)要求較高(gao)，而且這(zhe)部分的(de)(de)(de)元器件數量比較多，增加了(le)整(zheng)(zheng)機的(de)(de)(de)尺寸和(he)成本。

四、 移相調脈寬法

如果變(bian)(bian)壓器(qi)沒有(you)抽頭(tou)，則它(ta)僅用于(yu)將感應線圈與主電(dian)源隔離并匹配負載(zai)。作用T1和(he)(he)T2為左橋(qiao)(qiao)臂，T3和(he)(he)T4為右(you)橋(qiao)(qiao)臂。T1和(he)(he)T2的(de)激(ji)勵(li)脈沖(chong)(chong)被(bei)反轉，并且具(ju)有(you)足(zu)夠(gou)的(de)死區時間(jian)來(lai)確(que)保T1和(he)(he)T2不產生公共導通。類(lei)似T3和(he)(he)T4的(de)激(ji)勵(li)脈沖(chong)(chong)被(bei)反轉并且具(ju)有(you)足(zu)夠(gou)的(de)死區時間(jian)。當左右(you)橋(qiao)(qiao)臂的(de)激(ji)勵(li)脈沖(chong)(chong)相(xiang)位差從(cong)180變(bian)(bian)為0時，商用電(dian)磁爐的(de)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)從(cong)大(da)值(zhi)到(dao)小值(zhi)連(lian)續平滑變(bian)(bian)化，半(ban)橋(qiao)(qiao)臂的(de)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)管實(shi)現(xian)零電(dian)壓切換。此(ci)外橋(qiao)(qiao)臂另一(yi)半(ban)的(de)功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)管實(shi)現(xian)零電(dian)流(liu)開(kai)(kai)關。實(shi)際使用移相(xiang)脈寬調(diao)制法時，由于(yu)省略(lve)了(le)補償(chang)電(dian)感，商用電(dian)磁爐功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)小時橋(qiao)(qiao)臂前的(de)零電(dian)壓開(kai)(kai)關會錯位，所以功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)低(di)時采用間(jian)隙加熱法調(diao)節功(gong)(gong)(gong)率(lv)(lv)。

移相脈(mo)寬調制法的(de)缺點是IGBT管中有大電流通(tong)過續流二極(ji)管，功率(lv)管的(de)工作(zuo)狀態不如上述變壓(ya)器(qi)抽頭法。它的(de)優點是可(ke)以連(lian)續調節(jie)功率(lv)，省(sheng)去了(le)三個交流接觸器(qi)。

五、 脈(mo)沖功率輸出(chu)變壓器(qi)初(chu)級抽頭切(qie)換(huan)法(fa)

控制(zhi)電路可以(yi)分別接(jie)通三(san)個交流接(jie)觸(chu)器(qi)的(de)常開觸(chu)點J1-1、J2-1，接(jie)通脈(mo)沖功(gong)率(lv)輸出變壓器(qi)的(de)一次抽(chou)頭，分別獲得(de)大、中(zhong)、小、三(san)檔的(de)功(gong)率(lv)。由于接(jie)觸(chu)器(qi)的(de)存在，這種功(gong)率(lv)調(diao)節方式(shi)的(de)機芯體積龐大。小心打(da)開和關閉接(jie)觸(chu)器(qi)時，需要首先(xian)關閉激勵脈(mo)沖，以(yi)便在功(gong)率(lv)輸出級沒有電流時可以(yi)切換。

六、 間隙加熱法

向間(jian)(jian)隙(xi)施加激勵脈沖，使商(shang)用電磁(ci)爐間(jian)(jian)歇加熱，控制(zhi)間(jian)(jian)歇加熱時(shi)間(jian)(jian)間(jian)(jian)隔，調(diao)節電磁(ci)爐功率。電路簡單，但(dan)通斷時(shi)有電磁(ci)噪(zao)聲，對電源有電流沖擊。使用這種(zhong)功率調(diao)節方法時(shi)，要注意電流為零時(shi)激勵脈沖的關斷，否則關斷時(shi)鍋底的電磁(ci)噪(zao)聲會比(bi)較大。

以上就是(shi)六種調試商用(yong)電磁爐功率(lv)的方法,該(gai)設備適用(yong)于餐飲(yin)行(xing)業、廠礦院(yuan)校、機關團體(ti)、軍警部隊等(deng)企事業單(dan)位的廚房(fang)。

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