為保障商用(yong)廚(chu)房的衛生整(zheng)潔(jie)，和用(yong)餐客戶的身體(ti)健(jian)康，需要每天進行清(qing)洗(xi)，下面(mian)一起來看看商用(yong)廚(chu)房排煙系(xi)統清(qing)洗(xi)方法：

1.切斷電源

首先(xian)(xian)重點清洗(xi)通過排煙(yan)(yan)(yan)口與煙(yan)(yan)(yan)罩同步(bu)平(ping)行(xing)的(de)(de)(de)排煙(yan)(yan)(yan)道，商業(ye)場所的(de)(de)(de)廚房排煙(yan)(yan)(yan)系統都(dou)是大(da)型(xing)的(de)(de)(de)，不像(xiang)家用(yong)的(de)(de)(de)抽(chou)油煙(yan)(yan)(yan)機(ji)那樣(yang)可以將每個部分(fen)(fen)都(dou)拆下來，如排煙(yan)(yan)(yan)罩的(de)(de)(de)清洗(xi)就需(xu)(xu)要技術人員進入煙(yan)(yan)(yan)道內，先(xian)(xian)用(yong)特制(zhi)工具將較厚的(de)(de)(de)一部分(fen)(fen)油污(wu)鏟除。因堆積了大(da)量的(de)(de)(de)油污(wu)，需(xu)(xu)要用(yong)到比較專業(ye)的(de)(de)(de)高效化(hua)油劑(ji)，用(yong)高壓清洗(xi)機(ji)噴射化(hua)油劑(ji)后半小時，用(yong)清水(shui)沖洗(xi)干(gan)凈。

2.清洗風機

經過(guo)長時間的(de)(de)(de)運行后(hou)，風(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)的(de)(de)(de)扇葉(xie)上會因(yin)為油污的(de)(de)(de)堆(dui)積(ji)而變得厚重，風(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)內(nei)部(bu)空間也會因(yin)為油污的(de)(de)(de)關系變小，排風(feng)(feng)(feng)效果就會越(yue)來越(yue)差。首先要(yao)將風(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)拆下(xia)來，清洗內(nei)部(bu)葉(xie)輪和內(nei)壁；然后(hou)清洗風(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)表面(mian)。組裝(zhuang)前(qian)，要(yao)給風(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)內(nei)的(de)(de)(de)傳動裝(zhuang)置添(tian)加潤滑油，確(que)保風(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)靈活排風(feng)(feng)(feng)。

3.清洗油煙凈化器

廚房排煙(yan)(yan)系統的(de)(de)通風效(xiao)果(guo)還受到油(you)煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)(hua)器(qi)(qi)的(de)(de)影(ying)響。凈(jing)化(hua)(hua)器(qi)(qi)長(chang)時間使用過(guo)后，內部的(de)(de)板(ban)和過(guo)濾(lv)網上都會積有(you)大(da)量油(you)污(wu)，油(you)煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)(hua)效(xiao)果(guo)變(bian)差。有(you)數(shu)據表明，80%左右的(de)(de)廚房排煙(yan)(yan)不(bu)(bu)暢，都是由于長(chang)期不(bu)(bu)重視(shi)對油(you)煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)(hua)器(qi)(qi)內置過(guo)濾(lv)網的(de)(de)清(qing)潔。油(you)煙(yan)(yan)凈(jing)化(hua)(hua)器(qi)(qi)分(fen)多(duo)種類型(xing)，先用高效(xiao)清(qing)洗(xi)劑(ji)浸泡(pao)，再根據不(bu)(bu)同類型(xing)凈(jing)化(hua)(hua)器(qi)(qi)結合清(qing)洗(xi)機(ji)進行(xing)清(qing)洗(xi)。

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